Pizza fritta napoletana con ricotta e salame
Ecco la ricetta per fare la pizza fritta napoletana con ricotta e salame: morbida pasta di pizza con un ripieno goloso e ricco!
Chi è stato a Napoli e non ha assaggiato la pizza fritta? Una specialità, un delizia che nasce dall’arte di cucinare cose buone con i pochi ingredienti che si hanno a disposizione.
Sì, perché la pizza fritta si comincia a preparare in città nel nero dopoguerra e si vende per strada: buona, calda e… calorica!
Oggi se ne trovano tante versioni e quella che ti propongo è proprio gustosa!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 pezzi |
Tempo di preparazione | 5 min. |
Tempo di cottura | 10 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 2 ore |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per l'impasto
- 260 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 500 g di farina 0
- 10 g di sale
Per la farcitura
- 250 g di ricotta di pecora
- 130 g di salame tipo Napoli
- 150 g di provola dolce
- Sale q.b.
Per cuocere
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Versa nel boccale 260 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra, 10 g di zucchero e mescola 30 Sec. 37° Vel. 2.
Unisci 500 g di farina 0, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente unta con poco olio extravergine di oliva, copri con pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
Dividi l’impasto in 8 palline e stendile su un piano di lavoro infarinato.
Prepara il ripieno: nel boccale pulito inserisci 130 g di salame tipo Napoli e 150 g di provola dolce. Trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 250 g di ricotta di pecora e un pizzico di sale. Mescola 30 Sec. Vel. 5.
Aiutandoti con un cucchiaio, metti un po' di ripieno su ogni disco di pasta e richiudilo, formando delle mezzelune.
Pigia bene i bordi con le dita e friggi in abbondante olio di semi.
Metti a scolare su carta assorbente e mangia la pizza fritta ben calda.
Consigli
Per formare i dischi di pasta, puoi anche stendere l'impasto in un'unica sfoglia e poi ritagliare i cerchi con il bordo di una tazza.
Penso che preparerò questa squisitezza alla festa di mio nipotino. I bambini saranno felicissimi e anche i genitori…