Preparazione

Prepara la sfoglia all'uovo: metti nel boccale 250 g di farina 00, 2 uova e impasta 4 Min. Vel. Spiga. Se necessario, aggiungi un cucchiaino di acqua.

Forma una palla con l'impasto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascia riposare 30 Min.

Prepara il ripieno dei ravioli: metti nel boccale 100 g di pane raffermo 30 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Lava 300 g di pomodori maturi, incidi la buccia alla base con un taglio a croce e mettili nel Varoma.

Versa 600 g di acqua calda nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 12 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Togli il Varoma e lascia freddare i pomodori.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Pela i pomodori ed elimina tutti i semi. Tieni da parte.

Metti nel Bimby 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio leggermente schiacciato con la pelle e fai insaporire l'olio 4 Min. 100° Vel. 1.

Togli l’aglio e aggiungi i pomodori tenuti da parte 4 Min. 100° Vel. 2.

Unisci il pangrattato, le foglie di 3 rametti di timo, 2 foglie di basilico spezzettate a mano, una presa di sale, 50 g di parmigiano grattugiato e amalgama 20 Sec. Vel. 4.

Prepara i ravioli: stendi l’impasto in una sfoglia sottile e taglialo in strisce da circa 7 cm.

Sistema dei cucchiaini di ripieno distanziandoli 2 cm l’uno dall’altro.

Sovrapponi una seconda striscia, fai fuoriuscire con le dita tutta l’aria intorno al ripieno e con la rotella tagliapasta ricava i ravioli.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata.

Sciogli nel Bimby 100 g di burro con le foglie di 5 rametti di timo 3 Min. 100° Vel. 1.

Cuoci i ravioli per circa 2-3- Min.

Scola i ravioli, mettili in una zuppiera e condisci con il burro fuso profumato al timo.

Servi caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.