Prepariamo insieme la ricotta di mandorle con il Bimby? La ricotta di mandorle, come dice il nome, รจ una ricotta che viene preparata non con il latte bensรฌ con le mandorle.
Quindi รจ la soluzione ideale per chi non puรฒ mangiare le proteine del latte ed รจ intollerante al lattosio, ma anche per chi sceglie di seguire una dieta vegana.
Ha una consistenza e un colore uguali a quelli della ricotta tradizionale, e proprio come la ricotta puoi mangiarla da sola oppure utilizzarla come sostituto in tutte le ricette che la prevedono tra gli ingredienti! Ad esempio puoi usare questa ricotta di mandorle per farcire una pizza rustica, dei ravioli, una torta o per condire la pasta.
Per prepararla servono le mandorle pelate. Visto che io compro le mandorle sgusciate, quindi con la pellicina, utilizzo la ricetta Bimby per pelare le mandorle con zero fatica ๐
Qui sotto spiego per filo e per segno come fare la ricotta vegan in casa con le mandorle. Ti serviranno:
- uno strofinaccio di cotone ben pulito e non troppo grande
- una fuscella per ricotta da 300 g (ma puoi anche usare il cestello del Bimby!)
Se prepari anche tu questa deliziosa ricotta di mandorle con il Bimby, mandami una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby oppure raccontami qui sotto, nei commenti, come l’hai utilizzata!
Ricotta di mandorle Bimby
Ingredienti
- 250 g mandorle pelate
- 900 g acqua a temperatura ambiente + q.b. per l’ammollo
- 50 g succo di limone
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Metti una ciotola capiente sopra al boccale del Bimby, seleziona TARA e pesa 250 g mandorle pelate.
- Aggiungi acqua a temperatura ambiente nella ciotola, fino a coprire le mandorle. Io ne ho versati 400 g. Lascia in ammollo per una notte.
- Trascorso questo tempo, scola lโacqua e sciacqua bene le mandorle sotto acqua corrente.
- Metti le mandorle nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 900 g di acqua e frulla 30 Sec. Vel 10, fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
- Se hai Bimby Tm6 imposta Bollitore 85ยฐ Vel. 1.
- Se hai TM5 imposta 8 Min. 85ยฐ Vel. 1.
- Se hai il TM31 imposta 8 Min. 90ยฐ Vel. 1 e attendi circa 5 Min. per far scendere la temperatura, che deve arrivare a 85ยฐ (se hai un termometro da cucina, usalo!).
- Arrivato alla temperatura di 85ยฐ, aggiungi 50 g di succo di limone e un pizzico di sale e mescola 10 Sec. Vel. 4.
- Lascia โcagliareโper 30 Min. nel boccale.
- Versa questo latte vegetale o in una fuscella per ricotta oppure nel cestello del Bimby ricoperto di uno strofinaccio.
- Poggia in una ciotola in modo che scoli bene il siero in eccesso.
- Lascia scolare per 1 Ora oppure, se hai fretta, strizza un poco il panno.
- Togli lo strofinaccio, metti la ricotta direttamente nel cestello o nella fuscella.
- Chiudi il cestello o la fuscella in un contenitore ermetico e lascia riposare in frigorifero per circa 2 Ore.
- La ricotta รจ pronta!
