Ricotta di mandorle vegan con il Bimby

Ricotta di mandorle vegan con il Bimby
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Prepariamo insieme la ricotta di mandorle con il Bimby? La ricotta di mandorle, come dice il nome, è una ricotta che viene preparata non con il latte bensì con le mandorle.

Quindi è la soluzione ideale per chi non può mangiare le proteine del latte ed è intollerante al lattosio, ma anche per chi sceglie di seguire una dieta vegana.

Ha una consistenza e un colore uguali a quelli della ricotta tradizionale, e proprio come la ricotta puoi mangiarla da sola oppure utilizzarla come sostituto in tutte le ricette che la prevedono tra gli ingredienti! Ad esempio puoi usare questa ricotta di mandorle per farcire una pizza rustica, dei ravioli, una torta o per condire la pasta.

Per prepararla servono le mandorle pelate. Visto che io compro le mandorle sgusciate, quindi con la pellicina, utilizzo la ricetta Bimby per pelare le mandorle con zero fatica ;-)

Qui sotto spiego per filo e per segno come fare la ricotta vegan in casa con le mandorle. Ti serviranno:

  • uno strofinaccio di cotone ben pulito e non troppo grande
  • una fuscella per ricotta da 300 g (ma puoi anche usare il cestello del Bimby!)

Se prepari anche tu questa deliziosa ricotta di mandorle con il Bimby, mandami una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby oppure raccontami qui sotto, nei commenti, come l’hai utilizzata!

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 350 g
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 8 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4 ore
100
4 2
Prepariamo insieme la ricotta di mandorle con il Bimby? La ricotta di mandorle, come dice il nome, è una ricotta che viene preparata non con il latte bensì con le mandorle. Quindi è la soluzione ideale per chi non può mangiare le proteine del latte ed è intollerante al lattosio, ma anche per chi sceglie di seguire una dieta vegana. Ha una consistenza e un colore uguali a quelli della ricotta tradizionale, e proprio come la ricotta puoi mangiarla da sola oppure utilizzarla come sostituto in tutte le ricette che la prevedono tra gli ingredienti! Ad esempio puoi usare questa ricotta di mandorle per farcire una pizza rustica, dei ravioli, una torta o per condire la pasta. Per prepararla servono le mandorle pelate. Visto che io compro le mandorle sgusciate, quindi con la pellicina, utilizzo la ricetta Bimby per pelare le mandorle con zero fatica ;-) Qui sotto spiego per filo e per segno come fare la ricotta vegan in casa con le mandorle. Ti serviranno:
  • uno strofinaccio di cotone ben pulito e non troppo grande
  • una fuscella per ricotta da 300 g (ma puoi anche usare il cestello del Bimby!)
Se prepari anche tu questa deliziosa ricotta di mandorle con il Bimby, mandami una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby oppure raccontami qui sotto, nei commenti, come l'hai utilizzata! Ricotta di mandorle vegan con il Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Ricette Base con Bimby Italiana

Ingredienti

  • 250 g mandorle pelate
  • 900 g acqua (a temperatura ambiente) + q.b. per l'ammollo
  • 50 g succo di limone
  • Un pizzico di sale

Guarda il video

Preparazione

Metti una ciotola capiente sopra al boccale del Bimby, seleziona TARA e pesa 250 g mandorle pelate.

Aggiungi acqua a temperatura ambiente nella ciotola, fino a coprire le mandorle. Io ne ho versati 400 g. Lascia in ammollo per una notte.

Trascorso questo tempo, scola l’acqua e sciacqua bene le mandorle sotto acqua corrente.

Metti le mandorle nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 900 g di acqua e frulla 30 Sec. Vel 10, fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.

Se hai Bimby Tm6 imposta Bollitore 85° Vel. 1.

Se hai TM5 imposta 8 Min. 85° Vel. 1.

Se hai il TM31 imposta 8 Min. 90° Vel. 1 e attendi circa 5 Min. per far scendere la temperatura, che deve arrivare a 85° (se hai un termometro da cucina, usalo!).

Arrivato alla temperatura di 85°, aggiungi 50 g di succo di limone e un pizzico di sale e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Lascia “cagliare”per 30 Min. nel boccale.

Versa questo latte vegetale o in una fuscella per ricotta oppure nel cestello del Bimby ricoperto di uno strofinaccio.

Poggia in una ciotola in modo che scoli bene il siero in eccesso.

Lascia scolare per 1 Ora oppure, se hai fretta, strizza un poco il panno.

Togli lo strofinaccio, metti la ricotta direttamente nel cestello o nella fuscella.

Chiudi il cestello o la fuscella in un contenitore ermetico e lascia riposare in frigorifero per circa 2 Ore.

La ricotta è pronta!

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  1. Consiglierei di tritare le mandorle fino ad ottenere una consistenza tipo latte, perché tritare le mandorle a velocità 10 per i secondi consigliati potrebbe essere troppo poco.
    Grazie mille della ricetta, riproverò 🙏🏼

    Sara
    Rispondi

    • Preparala fiduciosamente fino in fondo, vedrai che ti viene bene!

      Flavia