Risotto champagne e gamberi

Risotto champagne e gamberi
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Per una cena o un pranzo speciali, io preparo il risotto champagne e gamberi! E’ una delle ricette che preferisco fare quando ho amici a cena.

Infatti, ogni tanto anche io e mio marito riusciamo a organizzare una serata tranquilla con qualche coppia di amici, senza bambini. E’ l’occasione per scambiare due chiacchiere e gustare qualcosa di insolito.

In genere ne approfitto per utilizzare ingredienti che con bambini non posso proprio inserire nei piatti. In questo caso lo champagne.

L’ho anche preparato solo per noi 2, semplicemente dimezzando le dosi. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3.8 0
Per una cena o un pranzo speciali, io preparo il risotto champagne e gamberi! E' una delle ricette che preferisco fare quando ho amici a cena.Infatti, ogni tanto anche io e mio marito riusciamo a organizzare una serata tranquilla con qualche coppia di amici, senza bambini. E' l'occasione per scambiare due chiacchiere e gustare qualcosa di insolito.In genere ne approfitto per utilizzare ingredienti che con bambini non posso proprio inserire nei piatti. In questo caso lo champagne.L'ho anche preparato solo per noi 2, semplicemente dimezzando le dosi. ;-)

Ingredienti

  • 400 g di gamberi
  • 30 g di cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 380 g di riso arborio (o carnaroli)
  • 500 g di champagne
  • 300 g di fumetto di pesce
  • Sale q.b.
  • 30 g di burro
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Pulisci 400 g di gamberi: stacca la testa e togli il carapace. Togli l'intestino (il filino nero) e sciacqua bene. Tieni da parte.

Metti nel boccale 30 g di cipolla e trita 3 Sec. Vel. 8.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i gamberi puliti 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Togli i gamberi e tieni da parte.

Unisci 380 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 500 g di champagne e fai sfumare 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 300 g di fumetto di pesce, regola di sale e mescola con la spatola per amalgamare bene il tutto. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

A 3 Min. dalla fine della cottura aggiungi i gamberi tenuti da parte.

Unisci 30 g di burro e manteca 1 Min. Antiorario Vel. 1.

Trasferisci in una zuppiera, aggiungi qualche fogliolina tritata di prezzemolo e servi in tavola.

Consigli

Per il fumetto, puoi utilizzare le teste e carapaci dei gamberi: mettili nel boccale con un pochino di olio, uno spicchio di aglio un po’ di prezzemolo e soffriggi 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Sfuma con ½ bicchiere di champagne 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Aggiungi 500 g di acqua e cuoci 1 Ora 100° Vel. 1.

Se non hai tempo o voglio di preparare il fumetto, puoi sostituirlo con la stessa dose di brodo vegetale (magari preparato col dado Bimby!).

Per cucinare meglio

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