Risotto uva e gorgonzola

Risotto uva e gorgonzola
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Voglia di un risotto facile ma sfizioso? Prova il risotto uva e gorgonzola! Frutta e formaggio si incontrano per dare vita a un contrasto di sapori che stupisce.

Io ho usato metà uva nera e metà uva bianca, ma puoi anche scegliere per l’uno o per l’altro tipo. Fai tu, in base a quello che trovi o che hai in casa.

Se ti piace il genere, prova anche il risotto fichi e pecorino o il risotto barbabietola e gorgonzola.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione7 min.
Tempo di cottura18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 min.
100
4.3 1
Voglia di un risotto facile ma sfizioso? Prova il risotto uva e gorgonzola! Frutta e formaggio si incontrano per dare vita a un contrasto di sapori che stupisce.Io ho usato metà uva nera e metà uva bianca, ma puoi anche scegliere per l'uno o per l'altro tipo. Fai tu, in base a quello che trovi o che hai in casa.Se ti piace il genere, prova anche il risotto fichi e pecorino o il risotto barbabietola e gorgonzola.

Ingredienti

  • 50 g di noci sgusciate + qualche gheriglio per guarnire
  • 2 scalogni
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di burro
  • 320 g di riso Carnaroli
  • ½ misurino di vino bianco secco
  • 800 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 80 g di uva bianca + qualche acino per guarnire
  • 80 g di uva nera + qualche acino per guarnire
  • 120 g di gorgonzola dolce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di noci sgusciate e trita 3 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale 2 scalogni e trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti 3 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva, 20 g di burro e soffriggi 4 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi 320 g di riso Carnaroli, le noci tritate e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi ½ misurino di vino bianco secco e sfuma 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Versa 800 g di acqua bollente, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, mescola con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Lava 80 g di uva bianca e 80 g di uva nera, taglia a metà gli acini togliendo i semi.

A 5 Min. del termine della cottura, aggiungi gli acini al riso assieme a 120 g di gorgonzola dolce tagliato a pezzetti.

Assaggia e, se necessario, regola di sale.

Aggiungi una spolverata di pepe, 20 g di burro e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Lascia riposare 1 Min. e servi decorando con acini d’uva e gherigli di noce.

Consigli

Se preferisci che domini il salato, diminuisci la quantità di uva e usa gorgonzola piccante.

Per cucinare meglio

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