Sformato di melanzane
A tavola con gusto: lo sformato di melanzane è un antipasto, un contorno ricco o un secondo piatto a base di melanzane, dal sapore unico e delicato.
Gli sformati di verdure sono un ottimo sistema per trasformare in un piatto ricco la verdura che hai a disposizione.
A casa mia fa parte dei piatti “pratici”, perché lo preparo sempre prima e poi lo stiepidisco appena quando devo servirlo. Unica eccezione la salsa, che deve essere fatta poco prima: è da calda che regala tutto il suo sapore!!
Se sei una fan delle melanzane, questo piatto ti sta aspettando
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 7 min. |
Tempo di cottura | 60 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per lo sformato
- 300 g di melanzane
- 100 g di latte
- 100 g di panna
- 40 g di parmigiano
- 3 uova
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Origano fresco q.b.
- Maggiorana fresca q.b.
- Uno spicchio di aglio
- Sale q.b
- 700 g di acqua
- Burro q.b.
Per la salsa al formaggio
- 50 g di panna fresca
- 100 g di latte
- 10 g di fecola di patate
- 40 g di parmigiano
- 4 foglie di salvia
- Sale q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 80 g di parmigiano e trita 5 Sec. Vel. Turbo. Raccogli e tieni da parte.
Pulisci il boccale con un panno.
Metti nel Bimby uno spicchio di aglio, versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Antiorario Vel. 2.
Aggiungi 300 g melanzane lavate e tagliate a pezzetti, cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.
Aggiungi 3 uova, 100 g di latte, 100 g di panna, 40 g di parmigiano tenuto da parte, sale q.b., origano q.b., maggiorana q.b. e trita 20 Sec. Vel. 8.
Versa il composto in 6 pirottini di alluminio o di silicone leggermente imburrati e sistemali nel Varoma.
Sciacqua il boccale, versa 700 g di acqua e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Lascia freddare gli sformati, poi toglili dai pirottini e sistemali nei piatti.
Prepara la salsa: nel boccale pulito metti 50 g di panna, 100 g di latte, 4 foglie di salvia, 10 g di fecola di patate e cuoci 1 Min. 100° Vel. 3.
Aggiungi 40 g del parmigiano grattugiato tenuto da parte, regola di sale e frulla 10 Sec. Vel. 8. Cuoci ancora 1 Min. 100° Vel. 3.
Servi tiepidi o freddi con la crema di formaggio calda.
Si puo’ omettere la panna, o sostituirla con qualcos’altro, magari della ricotta? vorrei proporlo un po più light alle mie bimbe di 2 anni, grazie!