Spatzle agli spinaci

Spatzle agli spinaci
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Ecco la ricetta dei famosissimi gnocchetti tirolesi: gli spatzle agli spinaci fatti col Bimby!!

Davvero buoni e speciali, per me che sono una fan della cucina tirolese, rappresentano la gioia di stare a tavola. Sarà che mi ricordano le belle mangiate in malga con la famiglia e gli amici :-)

Ogni tanto mi piace fare gli spatzle di spinaci Bimby in casa per regalare a tutti una ventata di vacanza. L’impasto col Bimby si fa in un attimo, poi lo verso poco per volta nella “grattugia” per spatzle e il gioco è fatto!

In Südtirol li mangio spesso con panna e speck, ma sono buoni conditi anche solo con il burro.

Sono buonissimi anche quelli di grano saraceno! Se li prepari, scrivimi qui sotto o mandami una foto su Facebook.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.4 0
Ecco la ricetta dei famosissimi gnocchetti tirolesi: gli spatzle agli spinaci fatti col Bimby!! Davvero buoni e speciali, per me che sono una fan della cucina tirolese, rappresentano la gioia di stare a tavola. Sarà che mi ricordano le belle mangiate in malga con la famiglia e gli amici :-) Ogni tanto mi piace fare gli spatzle di spinaci Bimby in casa per regalare a tutti una ventata di vacanza. L'impasto col Bimby si fa in un attimo, poi lo verso poco per volta nella "grattugia" per spatzle e il gioco è fatto! In Südtirol li mangio spesso con panna e speck, ma sono buoni conditi anche solo con il burro. Sono buonissimi anche quelli di grano saraceno! Se li prepari, scrivimi qui sotto o mandami una foto su Facebook. Spatzle agli spinaci https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

  • 200 g di spinaci freschi
  • 200 g di latte
  • Un cucchiaino raso di sale
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 70 g di burro
  • 150 g di speck
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti 200 g di spinaci lavati nel boccale e aggiungi un misurino Bimby colmo di acqua. Lessa 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Scola gli spinaci e strizzali. Mettili di nuovo nel boccale e aggiungi 200 g di latte, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di noce moscata, 300 g di farina 00 e 3 uova. Frulla 1 Min. Vel. 5.

Metti da parte l'impasto e lascia riposare circa 30 Min.

Nel frattempo sciacqua il boccale.

Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata.

Metti nel boccale 70 g di burro e scioglilo 2 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a bastoncini sottili 150 g di speck, aggiungilo nel boccale e soffriggi 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Con l'acqua in ebollizione, appoggia la mandolina per spätzle sul bordo della pentola e versa, a poco a poco, il composto messo da parte nel contenitore mobile, muovendolo avanti e indietro.

Cuoci gli spätzle finché non affiorano in superficie, scolali e condiscili con burro e speck, aggiungendo parmigiano reggiano e pepe nero macinato a piacere.

Consigli

L'impasto deve essere morbido ma non liquido: se è troppo liquido aggiungi un cucchiaio o due di farina, se è morbido aggiungi un cucchiaio o due di acqua.

Sono buonissimi ripassati al forno con una gratinatura di parmigiano e pan grattato!!


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