Spatzle agli spinaci
Ecco la ricetta dei famosissimi gnocchetti tirolesi: gli spatzle agli spinaci fatti col Bimby!!
Davvero buoni e speciali, per me che sono una fan della cucina tirolese, rappresentano la gioia di stare a tavola. Sarà che mi ricordano le belle mangiate in malga con la famiglia e gli amici 
Ogni tanto mi piace fare gli spatzle di spinaci Bimby in casa per regalare a tutti una ventata di vacanza. L’impasto col Bimby si fa in un attimo, poi lo verso poco per volta nella “grattugia” per spatzle e il gioco è fatto!
In Südtirol li mangio spesso con panna e speck, ma sono buoni conditi anche solo con il burro.
Sono buonissimi anche quelli di grano saraceno! Se li prepari, scrivimi qui sotto o mandami una foto su Facebook.
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi
- 200 g di latte
- Un cucchiaino raso di sale
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 70 g di burro
- 150 g di speck
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti 200 g di spinaci lavati nel boccale e aggiungi un misurino Bimby colmo di acqua. Lessa 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Scola gli spinaci e strizzali. Mettili di nuovo nel boccale e aggiungi 200 g di latte, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di noce moscata, 300 g di farina 00 e 3 uova. Frulla 1 Min. Vel. 5.
Metti da parte l'impasto e lascia riposare circa 30 Min.
Nel frattempo sciacqua il boccale.
Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata.
Metti nel boccale 70 g di burro e scioglilo 2 Min. 100° Vel. 1.
Taglia a bastoncini sottili 150 g di speck, aggiungilo nel boccale e soffriggi 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
Con l'acqua in ebollizione, appoggia la mandolina per spätzle sul bordo della pentola e versa, a poco a poco, il composto messo da parte nel contenitore mobile, muovendolo avanti e indietro.
Cuoci gli spätzle finché non affiorano in superficie, scolali e condiscili con burro e speck, aggiungendo parmigiano reggiano e pepe nero macinato a piacere.
Consigli
L'impasto deve essere morbido ma non liquido: se è troppo liquido aggiungi un cucchiaio o due di farina, se è morbido aggiungi un cucchiaio o due di acqua.
Sono buonissimi ripassati al forno con una gratinatura di parmigiano e pan grattato!!