Tacchino alle castagne

Tacchino alle castagne
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Che gusto una bella tasca di tacchino ripiena!! Tanto più se si tratta di tacchino alle castagne ;-)

Un secondo piatto autunnale perfetto anche per la tavola delle Feste, se hai congelato le castagne. Io ne trovo anche di già lessate e messe sottovuoto al supermercato…

Sicuramente non si tratta di una portata da tutti i giorni, ma di qualcosa di speciale da preparare per portare in tavola un sapore unico!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura90 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 1
Che gusto una bella tasca di tacchino ripiena!! Tanto più se si tratta di tacchino alle castagne ;-)Un secondo piatto autunnale perfetto anche per la tavola delle Feste, se hai congelato le castagne. Io ne trovo anche di già lessate e messe sottovuoto al supermercato...Sicuramente non si tratta di una portata da tutti i giorni, ma di qualcosa di speciale da preparare per portare in tavola un sapore unico!!

Ingredienti

Per il tacchino

  • 300 g di castagne già lessate e pelate
  • 30 g di pinoli
  • 20 g di gherigli di noce
  • 30 g di pangrattato
  • ½ mela fuji
  • 5 g di sale + q.b.
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • ½ arancia (succo)
  • Una sovracoscia di tacchino disossata (1100 g circa)
  • Uno spicchio di aglio
  • 1000 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • ½ misurino di vino bianco secco

Per il contorno di funghi

  • 15 g di porcini secchi
  • 100 g di vino bianco secco
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 450 g di funghi misti (champignon, pleurotus, chiodini ecc.)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 300 g di castagne già lessate e sbucciate, 30 g di pinoli, 20 g di gherigli di noce, 30 g di pangrattato, ½ mela fuji a pezzetti, 5 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva, il succo di ½ arancia e mescola 30 Sec. Vel. 5.

Riempi una sovracoscia di tacchino disossata e aperta a tasca con il composto ottenuto. Sala la carne, piegamola a metà e cucila con lo spago da cucina.

Rosola il tacchino in una padella delle giuste dimensioni con 30 g di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio 4 Min. per ogni lato (8 Min. in tutto).

Sciacqua il boccale con l'autopulizia veloce.

Metti nel boccale 1000 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e ½ misurino di vino bianco secco.

Posiziona sul coperchio la campana del Varoma, il fondo ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata. Adagia la sovracoscia nel Varoma e versa sopra l’olio e lo spicchio di aglio che erano nella padella. Cuoci 70 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Metti da parte la carne con la salsina. Per tenerla bene al caldo puoi mettere la salsina in una ciotolina e avvolgere la carne nella carta alluminio per alimenti.

Prepara il contorno di funghi: metti 15 g di porcini secchi ad ammorbidirsi in 100 g di vino bianco secco per il tempo necessario (leggi le istruzioni riportate sulla confezione).

Metti nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero, 450 g di funghi misti puliti e tagliati a fettine, un pizzico di sale e uno di pepe. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft e poi cuoci 10 Min. 100°Antiorario Vel. Soft.

Servi il tacchino caldo, accompagnato dalla salsina e dal contorno di funghi.

Consigli

Puoi anche sostituire il contorno di funghi con il classico purè di patate o con un'insalata mista.

Puoi anche usare mezza mela golden. L'altra metà la tagli in spicchi e la mangi subito ;-)

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