Tagliatelle di crepes alle zucchine
Che ne dici di un piatto furbo e delizioso? Prova queste tagliatelle di crepes alle zucchine.
Tenere e delicate, si sposano benissimo con la crema di zucchine profumata al basilico!
La domenica e i giorni di festa mi piace fare la pasta all’uovo, ovviamente con il Bimby perché è pronta in un attimo
Poi un po’ tutti ci lanciamo nella stesura della sfoglia e nel ricavare il formato che ci piace. Tra i nostri preferiti ci sono proprio le tagliatelle!
Ahimè, non sempre c’è tutto il tempo che servirebbe per prepararle… Ecco quindi una versione furba e molto pratica che ogni tanto mi piace adottare, anche… perché le tagliatelle di crêpes sono oggettivamente molto buone!!!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 2 min. |
Tempo di cottura | 10 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 1 ora |
Ingredienti
Per le tagliatelle di crêpes
- 200 g di farina
- 4 uova
- 40 g di burro morbido + q.b.
- Sale q.b.
- 500 g di latte
Per il condimento
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 5 g di prezzemolo
- 200 g di zucchine
- Sale q.b.
- 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di ricotta
- Basilico q.b.
Preparazione
Prepara le crepes: metti nel boccale 200 g di farina, 4 uova, 40 g di burro, il sale e frulla 30 Sec. Vel. 7.
Con le lame in movimento 30 Sec. Vel. 4, versa dal foro del coperchio 500 g di latte.
Trasferisci in una ciotola, coprila con la pellicola e metti in frigorifero 1 Ora.
Scalda una padella antiaderente del diametro di 22 cm, ungi il fondo con del burro e versa un mestolino d’impasto, ruotando per distribuire bene la pastella sul fondo.
Lascia dorare la crêpe finché compaiono bollicine in superficie e il bordo esterno si scurisce.
Gira con una spatola e fai dorare anche l’altro lato.
Procedi fino a terminare il composto.
Ricava le tagliatelle: arrotola le crêpes, una per volta, e con un coltello taglia delle tagliatelle larghe circa 1,5 cm. Tieni da parte in caldo.
Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe, 5 g di prezzemolo, 200 g di zucchine, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft.
Versa 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 25 g di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, il basilico e frulla 10 Sec. Vel. 7, fino a ottenere una crema.
Disponi le "tagliatelle" nei piatti, condisci con 2 cucchiai di crema di zucchine e con qualche foglia di basilico.
Consigli
Gioca d'anticipo e prepara le crêpes anche il giorno prima
Se ne avanzano (come hai fatto?!?!), puoi scaldarle al pasto successivo aggiungendo un mestolino di acqua calda.