Mimosa al caffè

Mimosa al caffè
||||| Like It 0 |||||

La torta mimosa è la torta simbolo della Festa della donna, perché si ispira al fiore che si regala in questa occasione. Ecco una versione come piace a me: la mimosa al caffè!

Con l’aggiunta di un po’ di anice, acquista un sapore tutto speciale (ma se non ti piace puoi anche non metterlo!) ed è la torta perfetta per noi grandi :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione18 min.
Tempo di cottura70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La torta mimosa è la torta simbolo della Festa della donna, perché si ispira al fiore che si regala in questa occasione. Ecco una versione come piace a me: la mimosa al caffè!Con l'aggiunta di un po' di anice, acquista un sapore tutto speciale (ma se non ti piace puoi anche non metterlo!) ed è la torta perfetta per noi grandi :-)

Ingredienti

Per il pan di Spagna

  • 7 uova medie
  • Un albume
  • 330 g di zucchero semolato
  • 255 g di fecola di patate
  • 5 g di liquore all’anice

Per la crema al caffè

  • 2 tuorli
  • 35 g di zucchero semolato
  • 30 di farina 0
  • 5 g di caffè solubile
  • 300 g di latte intero
  • 15 g di liquore all’anice
  • 150 g di panna fresca

Per decorare

  • Chicchi di caffè interi q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara il pan di Spagna.

Accendi il forno a 160°.

Posiziona la farfalla nel boccale e inserisci 7 uova medie, un albume e 330 g di zucchero semolato. Monta 15 Min. Vel. 4.

Unisci 255 g di fecola di patate e 5 g di liquore all’anice, lentamente e con le lame in movimento a Vel. 3 (1 Min. circa).

Versa il composto in una tortiera da 20 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Cuoci in forno 60 Min. a 160°.

Lascia freddare nel forno socchiuso e poi sforma delicatamente.

Nel frattempo, prepara la farcia al caffè: nel boccale pulito posiziona la farfalla.

Metti dentro 2 tuorli, 35 g di zucchero semolato, 30 g di farina 0, 5 g di caffè solubile, 300 g di latte intero e 15 g di liquore all’anice e cuoci 10 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola capiente e lascia freddare con la pellicola a contatto.

Quando la crema sarà fredda, nel boccale pulito e asciutto, inserisci la farfalla e lavora 150 g di panna fresca a Vel. 3 fino a quando è ben montata.

Unisci delicatamente la panna montata alla crema.

Prendi la torta di pan di Spagna, elimina i bordi esterni e la crosticina inferiore con un coltello.

Tagliala in 3 dischi, di cui uno più sottile.

Distribuisci ¾ della crema su un disco e poi adagi il secondo.

Sbriciola lo strato più sottile della torta tagliandolo a fettine e poi tritandole nel boccale 15 Sec. Vel. 4.

Ricopri il dolce con il resto della crema e cospargi con il pan di Spagna sbriciolato, ottenendo l’effetto mimosa.

Servi la torta decorata con chicchi di caffè.

Consigli

Puoi aumentare o diminuire a tuo gusto la quantità di liquore all’anice nella crema!

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure