Melanzane alla Parmigiana Fatte col Bimby

Questa è la ricetta di come io cucino le Melanzane alla Parmigiana col Bimby.

Accompagnate da prosciutto crudo e pane croccante sono il finimondo! Certo, non sono propriamente un piatto dietetico...

Ingredienti

(per 2 persone)
- 2 Melanzane
- 2 Mozzarelle
- 80 gr (circa) Parmigiano Reggiano
- 1 barattolo (400 gr ) Polpa di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 2 Rametti di Basilico
- Sale q.b.
- 40 gr Olio d'Oliva e q.b. per friggere

Come preparare le Melanzane alla Parmigiana

Pela la buccia delle Melanzane. Io, in genere, uso il pelapatate.

Taglia le melanzane in dischi non troppo sottili e friggili in olio d'oliva abbondante e bollente. Quando i dischi sono dorati mettili su carta assorbente. Così togli un pochino di unto, ma rimane il buon sapore del fritto!

Nel frattempo, prepara il sugo. Metti le foglie di basilico nel boccale del Bimby. 3 Sec. vel 7.

Aggiungi 1/2 cipolla nel boccale. 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l'olio d'oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il barattolo di polpa di pomodoro. 10 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

A fine cottura metti il sale. 10 Sec. Vel. soft.

In una pirofila fai uno strato di melanzane, mettici sopra la mozzarella (sbriciolata con le mani è la cosa migliore), il parmigiano e il sugo. Fai gli strati che ti vengono in base alle dimensioni della tua pirofila. Sull'ultimo strato di melanzane metti solo il sugo e il parmigiano (per ultimo).

Inforna a 220° fino a che non si forma una bella crosticina.

Il mio consiglio

Per la frittura io uso sempre solo olio di oliva, è più "genuino". Poi, visto che spesso le melanzane hanno la buccia dura, io la tolgo. E così posso darla anche a mia figlia che non ama vedere "cose nere nel piatto". Se ti va, conserva 2 belle foglie grandi di basilico da mettere sopra la parmigiana: così porti il piatto a tavola con un tocco di eleganza!

Se ti piace il piccante, puoi aggiungere nel sugo del peperoncino. A noi piace molto, ma quando si cucina per i bimbi non è consigliabile :-D !

I consigli di Michela

Michela Papa, una fan del sito, consiglia di aggiungere anche delle fette di prosciutto cotto assieme alla mozzarella e friggere le melanzane passandole prima nella farina e poi nell'uovo.

I consigli di Fra

Per rendere un pochino più leggero il piatto, le melanzane già affettate si possono cuocere per 20 minuti a varoma e, al posto della mozzarella, si possono mettere le sottilette light.