Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana
© Ricette Bimby
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Questa è la mia ricetta delle melanzane alla parmigiana che preparo con l’aiuto del Bimby. 

Accompagnate da prosciutto crudo e pane croccante sono il finimondo! Certo, non sono propriamente un piatto dietetico… le melanzane alla parmigana, infatti, sono fritte. :-D

Ma ogni tanto ne vale la pena e poi, se non hai problemi di linea o di salute, come recita la mia cara amica Elena “un fritto ogni tanto risveglia il metabolismo”. Vero o no, io ho deciso che ci credo! ;-)

Se ami la classica parmigiana, prova anche la versione light: parmigiana di melanzane cotte al Varoma. Molto buona è anche la parmigiana con le zucchine: la parmigiana di zucchine napoletana secondo la ricetta di Marco Bianchi, e la parmigiana di zucchine bianca. Quando è stagione di zucca, prova anche la parmigiana di zucca ;-)

Ti piacciono le mie ricette? Allora seguimi anche sui social: Instagram e Facebook.

Buona cucina con le melanzane alla parmigiana Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.5 0
Questa è la mia ricetta delle melanzane alla parmigiana che preparo con l'aiuto del Bimby.  Accompagnate da prosciutto crudo e pane croccante sono il finimondo! Certo, non sono propriamente un piatto dietetico... le melanzane alla parmigana, infatti, sono fritte. :-D Ma ogni tanto ne vale la pena e poi, se non hai problemi di linea o di salute, come recita la mia cara amica Elena "un fritto ogni tanto risveglia il metabolismo". Vero o no, io ho deciso che ci credo! ;-) Se ami la classica parmigiana, prova anche la versione light: parmigiana di melanzane cotte al Varoma. Molto buona è anche la parmigiana con le zucchine: la parmigiana di zucchine napoletana secondo la ricetta di Marco Bianchi, e la parmigiana di zucchine bianca. Quando è stagione di zucca, prova anche la parmigiana di zucca ;-) Ti piacciono le mie ricette? Allora seguimi anche sui social: Instagram e Facebook. Buona cucina con le melanzane alla parmigiana Bimby! Melanzane alla parmigiana https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Piatti unici Italiana

Ingredienti

  • 400 g di melanzane
  • Qualche foglia di basilico
  • 1/2 cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per friggere
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Sale q.b.
  • 250 g di mozzarella
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Sbuccia 400 g di melanzane con il pelapatate.

Taglia le melanzane in dischi non troppo sottili e friggili in olio d'oliva abbondante e bollente.

Quando i dischi sono dorati mettili a scolare su carta assorbente.

Nel frattempo, prepara il sugo: metti le foglie qualche foglia di basilico e 1/2 cipolla nel boccale e sminuzza Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine d'oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 400 g di polpa di pomodoro e cuoci 20 Min. 100°  Vel. 1.

A fine cottura aggiungi sale q.b. e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Sbriciola250 g di mozzarella con le mani e tieni da parte.

Prendi una pirofila, fai uno strato di melanzane, metti sopra la mozzarella, il parmigiano e infine il sugo.

Fai gli strati che ti vengono in base alle dimensioni della tua pirofila.

Sull'ultimo strato di melanzane metti solo il sugo e il parmigiano (per ultimo).

Inforna a 200° circa 35 Min. (forno statico), fino a che non si forma una bella crosticina.

Lascia riposare e servi tiepide o fredde.

Consigli

Per la frittura io uso sempre e solo olio di oliva: è più "genuino".

Visto che spesso le melanzane hanno la buccia dura, io la tolgo. E così posso darla anche a mia figlia che non ama vedere "cose nere nel piatto". Se preferisci, però, puoi anche lasciare la buccia.

Se ti piace il piccante, puoi aggiungere nel sugo del peperoncino. A noi piace molto, ma quando si cucina per i bimbi non è consigliabile! :-D

Per rendere un pochino più leggero il piatto, le melanzane già affettate si possono cuocere nel Varoma 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1, versando 500 g di acqua nel boccale.

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