Migliaccio

Migliaccio
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Questa è la ricetta del migliaccio Bimby napoletano, una torta a base di semolino e ricotta che, come molti piatti della tradizione campana, è gustosissimo! Uno dei pochi dolci di Carnevale non fritti. 🙂

A Carnevale, si sa, che “ogni scherzo vale”… sarà forse per consolarsi di tutti gli scherzi subiti che in questo periodo c’è un’altissima concentrazione di dolci tipici? 😉

Io l’ho assaggiato per la prima volta preparato dalla nonna di una mia cara amica Napoletana doc e da lì me ne sono innamorata! Tra l’altro è un dolce molto comodo, perché si conserva buono per molti giorni. In teoria, si dovrebbe preparare il giorno prima per poterlo gustare freddo.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 9 min.
Tempo di cottura 58 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 300 g di latte intero fresco
  • 60 g di burro morbido
  • Un pizzico di sale
  • 60 g di semolino
  • 6 uova
  • 350 g di ricotta
  • 300 g di zucchero
  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Preparazione

Pela un limone, metti nel boccale la scorza e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti l’operazione.

Aggiungi 300 g di latte intero, 60 g di burro morbido e un pizzico di sale. 6 Min. 90° Vel. 4.

Versa dal foro del coperchio 60 g di semolino e cuoci 2 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi 6 uova, 350 g di ricotta e 300 g di zucchero. 40 Sec. Vel. 6 e 2 Sec. Vel. 7.

Fodera con carta forno il fondo di una teglia a cerniera da 26 cm di diametro, imburra e infarina le pareti e inforna 50 Min. a 180°.

Lascia freddare prima di formare. Poi spolvera con abbondante zucchero a velo.

 

Consigli

Prova anche la variante con uvetta e scorza di arancia: trita assieme alla scorza di limone la scorza di un’arancia. Poi aggiungi all’impasto, prima di versarlo nella teglia, 80 gr di uvetta, mescolando nel boccale con la spatola.

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