Pizzette rosse

Pizzette rosse
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Sei anche tu, come me, una che alle feste si butta sulle pizzette rosse? Leggi allora questa ricetta per preparare le pizzette rosse Bimby!

Devo dire che questa ricetta di Caterina Cerasaro di Frosinone (autrice anche della foto) mi ha davvero entusiasmato: sono proprio come le pizzette rosse della pasticceria!

Caterina mi ha scritto: “mi chiedevo se con il Bimby fosse possibile trovare una ricetta perfetta per fare le meravigliose pizzette da pasticceria che tutti amiamo… Effettivamente è molto difficile reperire questa ricetta, per cui mi sono attivata e con un po’ di ricerche in internet più un po’ di esperienza personale ho cercato di provare a inventarla da sola! Hanno riscosso tantissimo successo!!! Certo…non sono identiche a quelle della pasticceria, ma non hanno nulla da invidiare!!”

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 85 pezzi
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo

Ingredienti

Per l'impasto

  • 125 g di latte
  • 45 g di burro
  • 10 g di zucchero
  • Una bustina di lievito Mastro Fornaio
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 125 g di acqua
  • 5 g di sale

Per la salsa di pomodoro

  • Un tubetto di concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b. (puoi anche non metterlo visto che è già saporito il pomodoro!)
  • Origano q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 125 g di latte, 45 g di burro, 10 g di zucchero e il lievito 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 500 g di farina, 10 g di olio, 125 g di acqua e 5 g di sale 20 Sec. Vel. 6, poi 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con questo impasto e poi mettila in un recipiente a riposare per 1 Ora in un luogo tiepido.

Stendi col matterello l'impasto sulla carta da forno. La sfoglia deve essere alta circa 3 mm.

Ritaglia tante sagome circolari usando uno stampino rotondo della misura opportuna (circa 4-5 cm di diametro) o un bicchierino di vetro capovolto (io ho usato i bicchierini degli omogeneizzati). Ovviamente tu puoi fare la grandezza che preferisci! :-)

Riunisci gli avanzi della pasta, impastala, stendila nuovamente e crea ancora altri cerchietti.

Prepara la salsa di pomodoro.

In un piattino spremi un po’ di concentrato di pomodoro, diluiscilo con un pochino di acqua e di olio.

Aggiungi origano, parmigiano grattugiato e sale. Mescola.

Il quantitativo dipende un po' da i tuoi gusti.

Metti un po' di salsa su ogni pizzetta. Se ti piacciono particolarmente sugose, abbonda! :-)

Inforna 10 Min. a 220°.

Consigli

Lascia che il mezzo centimetro di bordino esterno venga solo leggermente sporcato dalla salsa e concentra tutto più internamente.

Per cucinare meglio

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