Soffici soffici, le pizzette morbidissime col Bimby sono un sogno! Il loro segreto? Il preimpasto migliore che io abbia mai provato per lievitati sofficissimi: il water roux!

Le mie figlie vanno matte per le pizzette morbide, quando le trovo al forno devo sempre prenderle. Bianche o col pomodoro, spariscono all’istante, appena il tempo di pagare

E a casa? Ho preparato diversi impasti soffici, come la pizza al latte, ma volendo avere lo stesso risultato, se non migliore, senza latte… alla fine ho scelto questa soluzione. Ed è fantastica!

Ho già utilizzato il water roux per il panbauletto e per le brioches soffici. Mancava solo la pizza… ed eccola qua!! Per la precisione ho preferito puntare sulle pizzette morbidissime Bimby, mentre per la focaccia alta e morbida ti rimando alla ricetta che trovi al link.

Le pizzette sono pratiche, sia per la merenda a scuola sia per un buffet. Le posso congelare e poi lasciar scongelare a temperatura ambiente per mantenere la morbidezza. Infatti, se le faccio scongelare al forno, le pizzette finiscono per seccarsi.

Io le amo farcite con una fetta di melanzana grigliata e un pezzetto di mozzarella, magari di bufala. Ma sono ottime anche con il classico salame e formaggio, bresaola e rucola, prosciutto e carciofini e così via.

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