Sformato di zucca

Sformato di zucca
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Cerchi una ricetta con la zucca che sia nutriente e leggera? Questo sformato di zucca fa al caso tuo! Dentro, oltre alla zucca, ci sono anche l’uovo, il parmigiano, il latte e la farina.

Io l’ho assaggiato per la prima volta svariati anni fa da mia suocera. Fino ad allora non aver mai assaggiato la zucca. Che cosa mi sono persa in tutti questi anni…!

Io, ovviamente, ho subito cucinato questo sformato col Bimby. Devo ammettere che c’è voluto del tempo per arrivare al sapore e alla consistenza esatta di mia suocera, che fa tutto a mano. Ma, alla fine, ce l’ho fatta e ne vado molto fiera!

Anche perché per fare questo sformato io impiego la metà del tempo rispetto a mia suocera la quale, ad esempio, deve girare la besciamella a mano e deve controllare che la densità sia giusta.

Con questo sformato mi sono innamorata della zucca!

L’amore continua, tanto che in questo periodo autunnale sperimento moltissime ricette con la zucca. Di queste, forse hai già letto le Crocchette di Zucca e la Crema di Zucca e Carote.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 1 cipolla piccola
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 550 g di zucca
  • 250 g di latte
  • 100 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 1 uovo
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 1 cipolla sbucciata e tagliata a pezzi. Trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio e 550 g di zucca sbucciata e tagliata a pezzi. 30 Min. 100° Vel. 1.

Fai addensare 10-15 Min. Temp Varoma Vel. 1.

Frulla tutto Vel. 5 e metti da parte

Prepara la besciamella. Non c'è bisogno di lavare il boccale, basta togliere il grosso della zucca!

Inserisci nel boccale 250 g di latte, 100 g di farina, 30 g di burro e una presa di sale. 6 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la zucca, 1 uovo, 60 g di parmigiano reggiano e frulla 20 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforna 20 Min. 220°.

Deve formarsi una crosticina sulla superficie.

Consigli

Questo sformato di zucca può essere servito come contorno ma anche come antipasto.

Versione da gourmet? Servilo con una salsa al gorgonzola. :-)

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