Zabaione

Zabaione
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Lo zabaione Bimby è una crema zuccherina preparata sbattendo a lungo i tuorli d’uovo e lo zucchero e aromatizzando, poi, il composto ottenuto con un vino o liquore e, infine, cuocendolo a bagnomaria fino a che diventa denso e spumoso.

L’autrice di questa ricetta dello zabaione Bimby è Mina D’Adam dalla Puglia la quale mi ha scritto:”Faccio questa crema per il tiramisù ed è sempre un trionfo…..”.

A questa deliziosa crema puoi abbinare un moscato d’Asti o un moscato di Noto.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.

Ingredienti

  • 300 g di panna
  • 2 tuorli
  • 2 uova
  • 300 g di marsala
  • 150 g di zucchero

Preparazione

Monta la panna.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo (inserito precedentemente in frigo) e versa 300 g di panna. Lavora 1/2 Min. Vel. 3. Mettila in frigo.

Prepara lo zabaione.

Metti nel boccale 2 tuorli, 2 uova, 300 g di marsala e 150 g di zucchero. 5 Min. 70° Vel. 2.

Terminata la cottura mescola il composto 1 Sec. Vel. 7.

Quando lo zabaione si è raffreddato incorpora la panna montata.

Consigli

Le uova devono essere freschissime e lo zabaione, a seguito della preparazione, deve risultare denso e spumoso.

Puoi usare lo zabaione per farcire i tuoi dolci oppure puoi servirlo in quattro coppette individuali, spolverizza la superficie con il cacao amaro e servi accompagnandolo con biscotti secchi, frutta fresca o panna montata.

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