Filetto di maiale ai mirtilli

Filetto di maiale ai mirtilli
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Hai mai provato il maiale con la frutta? Ecco la ricetta del filetto di maiale ai mirtilli, un piatto speciale da cucinare con il tuo Bimby.

Se adori la mostarda o il maiale all’ananas non ti stupirai certo di questo abbinamento… e sai già quanto è riuscito!

L’acidulo dei mirtilli si sposa bene con la carne tenera e dolce del maiale, che acquista una marcia in più.

Io sono una fan del filetto di maiale con la frutta! Ho preparato anche il filetto di maiale alle prugne e il filetto di maiale alle ciliegie ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione9 min.
Tempo di cottura25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Hai mai provato il maiale con la frutta? Ecco la ricetta del filetto di maiale ai mirtilli, un piatto speciale da cucinare con il tuo Bimby.Se adori la mostarda o il maiale all'ananas non ti stupirai certo di questo abbinamento... e sai già quanto è riuscito!L'acidulo dei mirtilli si sposa bene con la carne tenera e dolce del maiale, che acquista una marcia in più.Io sono una fan del filetto di maiale con la frutta! Ho preparato anche il filetto di maiale alle prugne e il filetto di maiale alle ciliegie ;-)

Ingredienti

  • Un rametto di rosmarino
  • Un rametto di timo
  • Un rametto di maggiorana
  • 4 foglie di salvia
  • 800 g di filetto di maiale
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Uno scalogno
  • 30 g di burro
  • 250 g di mirtilli
  • 20 g di zucchero di canna
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale le foglie di un rametto di rosmarino, di un rametto di timo, di un rametto di maggiorana, 4 foglie di salvia e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Asciuga con carta assorbente 800 g di filetto di maiale, poi massaggialo con olio extravergine di oliva e sale q.b.

Cospargi con le erbe aromatiche tritate e rosola in una padella con poco olio, circa 2 Min., fino a quando si sarà formata una crosticina.

Metti il filetto rosolato nel Varoma e tieni da parte.

Inserisci nel boccale uno scalogno spellato e tagliato a metà e trita 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 30 g di burro e stufa 3 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 250 g di mirtilli, 20 g di zucchero di canna e cuoci 30 Sec. 100° Vel. 1.

Sfuma con ½ bicchiere di vino rosso 2 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 100 g di acqua, chiudi con il coperchio, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia la carne e tienila in caldo.

Aggiungi nel boccale sale q.b., pepe q.b. e frulla 30 Sec. Vel. 8.

Servi la carne con la salsa ai mirtilli.

Consigli

Attenta a non cuocere troppo il filetto, altrimenti la carne diventerà troppo dura. Il filetto va servito subito, appena cotto.

 

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