Filetto di maiale ai mirtilli
Hai mai provato il maiale con la frutta? Ecco la ricetta del filetto di maiale ai mirtilli, un piatto speciale da cucinare con il tuo Bimby.
Se adori la mostarda o il maiale all’ananas non ti stupirai certo di questo abbinamento… e sai già quanto è riuscito!
L’acidulo dei mirtilli si sposa bene con la carne tenera e dolce del maiale, che acquista una marcia in più.
Io sono una fan del filetto di maiale con la frutta! Ho preparato anche il filetto di maiale alle prugne e il filetto di maiale alle ciliegie 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 9 min. |
| Tempo di cottura | 25 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- Un rametto di rosmarino
- Un rametto di timo
- Un rametto di maggiorana
- 4 foglie di salvia
- 800 g di filetto di maiale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Uno scalogno
- 30 g di burro
- 250 g di mirtilli
- 20 g di zucchero di canna
- ½ bicchiere di vino rosso
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti nel boccale le foglie di un rametto di rosmarino, di un rametto di timo, di un rametto di maggiorana, 4 foglie di salvia e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.
Asciuga con carta assorbente 800 g di filetto di maiale, poi massaggialo con olio extravergine di oliva e sale q.b.
Cospargi con le erbe aromatiche tritate e rosola in una padella con poco olio, circa 2 Min., fino a quando si sarà formata una crosticina.
Metti il filetto rosolato nel Varoma e tieni da parte.
Inserisci nel boccale uno scalogno spellato e tagliato a metà e trita 5 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 30 g di burro e stufa 3 Min. 100° Vel. 2.
Aggiungi 250 g di mirtilli, 20 g di zucchero di canna e cuoci 30 Sec. 100° Vel. 1.
Sfuma con ½ bicchiere di vino rosso 2 Min. 100° Vel. 2.
Aggiungi 100 g di acqua, chiudi con il coperchio, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Taglia la carne e tienila in caldo.
Aggiungi nel boccale sale q.b., pepe q.b. e frulla 30 Sec. Vel. 8.
Servi la carne con la salsa ai mirtilli.
Consigli
Attenta a non cuocere troppo il filetto, altrimenti la carne diventerà troppo dura. Il filetto va servito subito, appena cotto.