Haupia panna cotta senza gelatina al cocco
Mai stata alle Hawaii? Io no 
Però ogni volta che gusto l’Haupia, la panna cotta senza gelatina col Bimby, è come se prendessi un aereo e atterrassi tra palme, fiori e mi trovassi al cospetto di un mare incredibile e cristallino!
Sento anche l’ukulele in sottofondo che suona musiche rilassanti!
A me piace sempre ascoltare Somewhere Over the Rainbow nella versione di Israel Kaʻanoʻi Kamakawiwo’ole. E non ci posso fare niente, mentre preparo questo dolce così fresco, in grado di conquistare chiunque, la canticchio ripetutamente. I miei figli dopo un po’ mi guardano di traverso come a dire “uffa che lagna!” E non hanno tutti i torti, visto che alla fine mi incanto sempre sul ritornello 
Anche l’originale di Judy Garland, ovviamente, è una canzone molto bella, ma la voce di Israel cullata dall’ukulele è davvero irresistibile…
Tutto questo per dire che un cucchiaino di questa “panna cotta” al cocco evoca un universo di immagini ed emozioni, perché è molto buona e davvero unica!! Io ogni tanto me la sogno
Un dessert inconsueto, originale e fresco per l’estate!! Pronta a gustare l’haupia panna cotta senza gelatina Bimby? 
A base di latte di cocco, è una delizia!! Quando la prepari puoi fotografarla e condividerla sulla mia pagina Facebook o su Instagram (ricordati di taggarmi, così ti ringrazio nelle storie!).
Se hai voglia di “cocco fresco” puoi preparare anche il gelato al cocco col Bimby.
Se vuoi sapere come si usa e come sostituire l’amido di mais, leggi il mio articolo :-).
Ingredienti
- 150 g di farina di cocco
- 450 g di acqua
- 100 g di latte scremato
- 60 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- Una bacca di vaniglia
- 50 g di amido di mais
- Cocco fresco q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di farina di cocco, 450 g di acqua e cuoci 12 Min. 100° Vel. 2.
Poi frulla 30 Sec. Vel. 8.
Filtra con un colino e premi con un cucchiaio per tirare fuori tutto il latte.
Sciacqua velocemente il boccale per togliere i residui di farina di cocco.
Versa tutto il latte di cocco ottenuto nel boccale, aggiungi 100 g di latte scremato, 60 g di zucchero, un pizzico di sale, i semi di una bacca di vaniglia e cuoci 14 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 50 g di amido di mais e frulla 2 Min. Vel. 4 fino a ottenere un composto cremoso e lucido.
Versa subito in uno stampo da plumcake e lascia riposare 2 Ore in frigorifero.
Una volta rassodata, rovescia l'haupia su un tagliere e tagliala a cubetti.
Servi i cubetti di panna cotta al cocco spolverandoli con del cocco fresco grattugiato.
Consigli
Puoi usare latte di cocco pronto! Usane circa 300 g .
Al post del latte (che non è proprio ortodosso) puoi usare, come da ricetta originale, acqua. In questo modo la tua haupia sarà anche senza lattosio!
