Preparazione

Prepara la frolla: preleva con un pelapatate la scorza di un limone e tritala nel boccale 10 Sec. Vel. 7-8. Metti da parte.

Metti 250 g di burro tagliato a tocchetti e 170 g di zucchero 1 Min. Vel. 3 e poi 1 Min. Vel. Spiga.

Incidi una bacca di vaniglia, preleva i semi e mettili nel boccale.

Unisci la scorza di limone grattugiata, 2 tuorli, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. 3.

Aggiungi 320 g di farina, 110 g di fecola e un cucchiaino di lievito. Impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Prendi l’impasto, compattalo, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per 1 Ora.

Nel frattempo prepara la crema pasticcera: metti nel boccale pulito 150 g di latte, 20 g di fecola, un tuorlo e 40 g di zucchero. Cuoci 5 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci la crema in una ciotola larga e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Lava e asciuga il boccale.

Posiziona la farfalla e metti nel boccale 300 g di ricotta, 300 g di zucchero, un cucchiaino di aroma di fiori d'arancio, una spolverata di cannella e i semi di una bacca di vaniglia. Amalgama 2 Min. Vel. 2.

Unisci la crema pasticcera preparata in precedenza, un pizzico di sale, 3 uova, 200 g di scorza d’arancio candita tagliata a dadini piccoli e 350 g di grano cotto. Mescola 2 Min. Antiorario Vel. Soft.

Versa 50 g di latte e mescola ancora 1 Min. Antiorario Vel. 2.

Accendi il forno a 160° (statico).

Stendi poco meno di 3/4 della frolla su un foglio di carta da forno e ricavane un disco adatto a un ruoto da 24 cm di diametro (deve essere più largo perché devi foderare con l’impasto anche il bordo).

Disponi l'impasto nel ruoto, bucherellalo con una forchetta e versa la farcitura.

Stendi l’impasto avanzato e taglialo a striscioline.

Stendi le striscioline sulla torta creando una decorazione a rombi.

Cuoci in forno 1 Ora e 20 Min. circa a 160°.

Lascia freddare completamente prima di servire.