Polpette con salsa di melagrana
Come sono sciccose e deliziose queste polpette con salsa di melagrana… Carne tenera accompagnata da una salsina acidula che a me fa impazzire!!
Quando gli alberi di melograno producono frutti, in genere, non sono mai avari. Chi ha l’albero non fa che regalarne, perché davvero è un dispiacere buttar via questi frutti che fanno un gran bene alla salute.
Un modo interessante per consumarli, oltre a berne il succo in versione pura o in un cocktail, è nei piatti salati
Pronta a provare queste polpette??
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 20 pezzi |
Tempo di preparazione | 2 min. |
Tempo di cottura | 45 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 4 fette di pane in cassetta
- Uno spicchio di aglio
- Un ciuffo di prezzemolo
- 70 g di parmigiano reggiano
- 500 g di carne macinata di manzo
- Un uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pangrattato q.b.
- 500 g di acqua calda
- Una melagrana grande
Preparazione
Inserisci nel boccale 4 fette di pane in cassetta e trita 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Metti nel boccale uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate, 70 g di parmigiano reggiano e trita 10 Sec. Vel. 10.
Raccogli sul fondo con la spatola.
Unisci 500 g di carne macinata di manzo, un uovo, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., il pane tenuto da parte e impasta 40 Sec. Vel. 3.
Forma delle polpette, passale nel pangrattato e disponile man mano sul vassoio del Varoma leggermente unto.
Ungi leggermente le polpette con olio, usando un pennello da cucina.
Versa 500 g di acqua calda nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci le polpette 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Nel frattempo sgrana il melograno e tieni da parte i chicchi.
Una volta cotte, trasferisci le polpette su un vassoio.
Svuota il boccale, raffreddalo con acqua fredda corrente, metti dentro i grani del frutto e frulla 10 Sec. Vel. 10.
Passa il succo attraverso un colino a maglie strette, rimettilo nel boccale e addensa 15 Min. 100° Vel. Soft, senza misurino.
Versa accanto alle polpette e servi.
Consigli
Per sgranare la melagrana puoi tagliarla in quarti ed estrarre i semini con le mani oppure utilizzare questa tecnica: tieni in mano, sopra una ciotola, metà melagrana, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e batti tutta la superficie con un cucchiaio di legno. A parte qualche schizzo, da cui puoi ripararti facilmente, è la tecnica migliore. Qui trovi il video di come fare.