Risotto carote e mandorle

Risotto carote e mandorle
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Hai voglia di risotto ma non sai come cucinarlo? Prova questa versione: il risotto carote e mandorle.

Il risotto con le carote è un’idea che mi ha sempre stuzzicato, ma da sole non mi fanno impazzire… Invece con le mandorle diventa un risotto croccante e dal gusto delicato che si prepara in un attimo ed è ricco e nutriente!

Devo anche dire che lo hanno mangiato tutti, bambini compresi, senza colpo ferire. La mandorla sostituisce bene il parmigiano, così questo risotto è anche adatto a chi è intollerante al latte vaccino e derivati ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione8 min.
Tempo di cottura28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Hai voglia di risotto ma non sai come cucinarlo? Prova questa versione: il risotto carote e mandorle.Il risotto con le carote è un'idea che mi ha sempre stuzzicato, ma da sole non mi fanno impazzire... Invece con le mandorle diventa un risotto croccante e dal gusto delicato che si prepara in un attimo ed è ricco e nutriente!Devo anche dire che lo hanno mangiato tutti, bambini compresi, senza colpo ferire. La mandorla sostituisce bene il parmigiano, così questo risotto è anche adatto a chi è intollerante al latte vaccino e derivati ;-) 

Ingredienti

  • 300 g di riso per risotti
  • 120 g di mandorle pelate
  • 2 carote
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Uno scalogno
  • ½ misurino di vino bianco secco
  • 700 g di acqua calda
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di mandorle e trita finemente 8 Sec. Vel. 7. Metti da parte in una ciotolina.

Inserisci gli altri 70 g di mandorle e trita grossolanamente 8 Sec. Vel. 5. Metti da parte in un’altra ciotolina.

Versa nel boccale 10 g di olio extravergine di oliva e scalda 1 Min. e 30 Sec. 100° Vel. 1.

Aggiungi i 70 g di mandorle tritate grossolanamente e tosta 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo pela 2 carote e pulisci lo scalogno.

Metti le mandorle a scolare su carta assorbente e tieni da parte.

Sciacqua velocemente il boccale per freddarlo, inserisci le carote tagliate a pezzi e trita 7 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Senza lavare il boccale, inserisci lo scalogno e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva 3 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 300 g di riso, 50 g di mandorle polverizzate e fai tostare 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1, senza misurino.

Versa 750 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

A 7 Min. dal termine, aggiungi le carote dal foro del coperchio.

Versa in una zuppiera, aggiungi le mandorle tostate e mescola.

Consigli

Evita di condire il risotto con parmigiano per non coprirne i sapori delicati.

Se ti piace, puoi esaltare meglio il sapore dolce delle carote utilizzandone una maggiore quantità.

Per cucinare meglio

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