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Sacher al cioccolato bianco

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Delizia i tuoi ospiti con un dolce insolito e goloso: la sacher al cioccolato bianco!

Quando l’ho vista per la prima volta non immaginavo quanto fosse speciale. Poi l’ho assaggiata ed è stato amore al primo morso!

Saranno le mandorle nell’impasto, sarà quel velo di confettura di albicocche o sarà la glassa dolce che si scioglie in bocca… sarà che gli ingredienti si sposano a perfezione tra di loro

Io la adoro con il tè. La cosa più divertente è stato portare in tavola la Sacher bianca insieme alla classica Sacher al cioccolato! Ne ho servita una fettina di ciascuna ed è stato uno dei tè più memorabili della storia.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per	8 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura	40 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	2 ore

Ingredienti

Per la torta

75 g di mandorle pelate
150 g di zucchero
½ limone non trattato (scorza)
75 g di burro morbido
4 uova
40 g di farina
75 g di cioccolato bianco

Per farcire

4 cucchiai di marmellata di albicocche

Per la glassa

300 g di cioccolato bianco
190 g di burro morbido
75 g di acqua

Ti serve

Tortiera a cerniera ø 22 cm

Preparazione

Accendi il forno a 170° (statico).

Metti nel boccale 75 g di mandorle pelate, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Trita 5 Sec. Vel. 8 e metti da parte.

Lava e asciuga bene il Bimby.

Inserisci 75 g di burro a pezzetti, 75 g di zucchero e 4 tuorli.

Posiziona la farfalla e monta 5 Min. Vel. 4.

Aggiungi le mandorle tritate messe da parte, 40 g di farina e mescola 1 Min. Vel. 4.

Nel frattempo sciogli a bagnomaria in un pentolino (oppure al microonde) 75 g di cioccolato bianco a pezzi.

Aggiungi il cioccolato fuso nel Bimby mescolando 2 Min. Vel. 4. Metti da parte in un recipiente capiente.

Lava e asciuga il Bimby e la farfalla.

Inserisci 4 albumi, posiziona la farfalla e monta 4 Min. 37° Vel. 4, aggiungili al composto nella ciotola mescolando delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato di carta da forno, inforna e cuoci 40 Min. a 170°.

Quando la torta è fredda, sformala, tagliala a metà, cospargi la metà inferiore con 4 cucchiai di marmellata di albicocche e ricomponila.

Rifila i bordi con un coltello.

Nel Bimby pulito, metti 300 g di cioccolato bianco a pezzi e trita bene 15 Sec. Vel. 8, aumentando progressivamente la velocità.

Aggiungi 190 g di burro a pezzi, 75 g di acqua e sciogli 3 Min. 50° Vel. 3.

Copri la torta con la glassa e metti in frigorifero per almeno 2 Ore prima di servire.

Consigli

Per stendere la marmellata a perfezione sulla torta, scaldala un pochino in un pentolino o al microonde.

Per glassare la torta, mettila su una gratella e cola la glassa. La quantità di glassa è abbondante, così puoi stare certa di coprire uniformemente la torta Se sei veloce e precisa potrebbe avanzarne: preparaci dei cioccolatini!