Sbrisolona
Hai una voglia improvvisa di torta sbrisolona? Niente paura: se hai tutti gli ingredienti, con il Bimby è pronta in un battibaleno 
Questa torta tipica di Mantova è della serie “brutta ma buona”. In realtà ha una sua bellezza, perché quella superficie irregolare e sbriciolata sa di cose buone fatte nella cucina della nonna. Non a caso la proporzione del “secco” è decisamente casalinga: anche detta torta delle 3 tazze, farina di mais, farina bianca e zucchero sono sempre nelle stesse proporzioni.
È una torta singolare perché non ha il lievito, è “frollosa” ma allo stesso tempo ha tutto il buono di una vera torta. Sarà la vaniglia, saranno le mandorle, quando inizio a mangiarla non smetterei più!!!
Il mio segreto per non esagerare è sempre lo stesso: faccio in modo che all’apertura del forno ci sia una nutrita folla, così se ne prende un pezzo per uno… e io non rischio di dover fare 200 km di corsa per smaltire lo strappo 
Ingredienti
Per l'impasto
- 180 g di zucchero
- 200 g di mandorle non pelate
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di mais fioretto
- Un pizzico di sale
- 200 g di burro freddo
- 2 tuorli
- Un baccello di vaniglia
Per cuocere e rifinire
- Burro q.b.
- Zucchero q.b.
- Mandorle non pelate q.b.
Ti serve
Preparazione
Accendi il forno a 170° (statico).
Metti nel boccale 180 g di zucchero e frulla 5 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 200 g di mandorle non pelate e frulla non troppo finemente 8 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 200 g di farina 00, 200 g di farina di mais fioretto, un pizzico di sale e mescola 5 Sec. Vel. 4. Con la spatola riunisci il composto finito sulle pareti del boccale.
Aggiungi 200 g di burro freddo e impasta 10 Sec. Vel. 5. Devi ottenere un composto sbriciolato. Con la spatola riunisci il composto finito sulle pareti del boccale.
Metti 2 tuorli in una ciotola. Apri una bacca di vaniglia e metti i semi nei tuorli. Mescola bene con una forchetta.
Aggiungi i tuorli aromatizzati nell’impasto sbriciolato e amalgama 10 Sec. Vel. 4. Devi ottenere un composto grossolano simile alla sabbia bagnata.
Imburra leggermente una teglia di 26 cm ø e foderala con carta da forno bagnata e strizzata.
Distribuisci in modo uniforme il composto sulla teglia, senza premere. La superficie deve essere irregolare.
Cospargi la superficie della torta con lo zucchero semolato e le mandorle.
Cuoci in forno preriscaldato per 30 Min. a 170°.
Sforna, copri con un foglio di alluminio la superficie, abbassa la temperatura a 140° e cuoci altri 30 Min.
Consigli
Puoi sostituire i semi di vaniglia con un cucchiaio di zucchero vanigliato.
Con gli albumi avanzati puoi preparare delle meringhe o altre ricette con soli albumi.
Nella ricetta originale si usa lo strutto al posto del burro.
Ciao Flavia, innanzitutto grazie per le tue ricette. Vorrei sapere se nella torta sbrisolona posso sostituire il burro con l’olio.