Tahina
Preparare la tahina col Bimby è semplice e, soprattutto, economico! La tahina, o burro di sesamo, è una pasta di semi di sesamo molto utilizzata nella cucina mediorientale per preparare hummus, babaganoush e altre delizie, anche dolci, come l’irresistibile halva.
Puoi usare la tahina per preparare queste salse, ma anche semplicemente per condire un’insalata ad esempio o altri piatti.
Può avere una consistenza più o meno fluida, a seconda di quello che ci devi fare. Io non la mangio mai da sola, innanzitutto perché è una base, poi anche perché… 100 g hanno circa 600 calorie!!!!
Però nel mio frigorifero non manca mai. Nello scomparto delle salse ci sono il tabasco, la salsa Worchester, la salsa di soia e… la thaina! 
Per prepararla si usano i semi di sesamo bianco, il cui colore va dal bianco al beige. Più bianchi sono i semi, più chiara sarà la tua salsa.
La cosa fantastica di questa ricetta è che, grazie al Bimby, puoi preparare una salsa che non costa pochissimo, in modo :
- economico
- veloce
- pratico (quando ne hai bisogno la fai!)
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Trovi la ricetta in inglese sul mio sito Tahini Thermomix recipe. In altre lingue si chiama infatti tahini o tahin o tehina o thaine, dipende, come sempre, dai posti.
Buona cucina con la tahina Bimby!
Ingredienti
- 150 g di semi di sesamo
- 70 g di olio di semi di girasole
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di semi di sesamo e fai tostare leggermente 2 Min. 90° Vel. 2.
Trasferisci in un piatto e spargili per farli freddare velocemente.
Togli il boccale dalla base e lascialo freddare (una volta freddo, puoi anche metterlo nel frigorifero per 3 minuti).
Metti di nuovo i semi nel boccale ben asciutto e frulla 10 Sec. Vel. 9.
Porta sul fondo e ripeti ancora una volta 10 Sec. Vel. 9. Devi ottenere una farina.
Versa 70 g di olio di semi di girasole e frulla 30 Sec. Vel. da 4 a 6, gradualmente.
Porta sul fondo con la spatola e ripeti 30 Sec. Vel. da 4 a 7.
Trasferisci in un barattolino e conserva in frigorifero.
Consigli
Puoi anche tostare i semi in un padellino a fiamma media. Devono appena scaldarsi e non colorire, altrimenti diventano amari.
Il colore della thaina dipende dai semi che usi: puoi usare quelli bianchi o quelli più scuri.
E' fondamentale lavorare i semi evitando di scaldarli troppo con la frizione delle lame. Per capire se hai fatto una buona thaina assaggiala: se ha il sapore del sesamo, va bene, se ha un retrogusto amaro vuol dire che i semi si sono scaldati troppo. Se segui le indicazioni della ricetta non avrai problemi 
La tahina, se messa in barattoli sterilizzati, dura anche diversi mesi. Verifica che sia sempre perfettamente coperta da un leggero strato di olio.
Ciao, si può usare anche olio EVO al posto dell’olio di semi di girasole?
Ciao, certo. Diciamo che l’olio di semi è più appropriato per il sapore neutro, ma se preferisci olio evo va benissimo. Buona cucina!
Uscita perfetta…. senza sale è un po amara Ma a me piace!”grazie
ottima ricetta e molto economica rispetto alla salsa già pronta