Vellutata di fagiolini
Cremosa e deliziosa, la vellutata di fagiolini Bimby è un modo del tutto speciale per gustare questa verdura di stagione.
A me piace un sacco raccogliere i fagiolini nell’orto. Scovarli sotto e foglie è una vera una sorpresa: guardando la pianta dall’alto mi sembra sempre che ce ne siano pochi o almeno non tanti quanti poi ne trovo!
Questa morbida vellutata di fagiolini è nutriente e leggera, quello che ci vuole con la bella stagione. 
Una ricetta vegetariana che ti fa sentire bene con te stessa!
Ti piacciono le vellutate? allora prova anche la vellutata di zucchine e patate con fagiolini, la vellutata di ceci e zucchine, la vellutata di zucca e carote.
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Buona cucina con la vellutata di fagiolini Bimby !
Ingredienti
- 20 g di scalogno
- 40 g olio extravergine di oliva
- 2 patate medie
- 500 g di fagiolini
- 600 g di acqua
- Sale q.b.
- 10 foglie di basilico
- 30 g di parmigiano reggiano
- Pinoli q.b.
- Pane tostato a dadini q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 20 g di scalogno. 5 Sec. Vel 4.
Aggiungi 40 g di olio. 3 Min. 100° Vel. Soft.
Aggiungi 2 patate tagliate a dadini e fai cuocere 5 Min. 100° Antiorario Vel Soft.
Aggiungi 500 g di fagiolini mondati, lavati e tagliati a pezzi grossolani, 600 g di acqua, sale e cuoci 20 Min. 90° Antiorario Vel. Soft.
Controlla che i fagiolini siano ben cotti. Eventualmente, prosegui la cottura Qualche Min. 90° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 10 foglie di basilico, 30 g di parmigiano. 2 Min. Vel. 10. Devi ottenere una crema densa e liscia.
Servi la crema di fagiolini con pinoli tostati e dadini di pane croccante.
Consigli
Per fare una buona vellutata, scegli fagiolini piccoli e teneri.
Se la crema di fagiolini risulta troppo densa, aggiungi poca acqua calda.
Che buona con una spolverata di pecorino grattugiato!!