Zuccotto gelato Bimby alla frutta

Zuccotto gelato Bimby alla frutta
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Che ne dici di una fetta di zuccotto gelato Bimby? Tra i dolci della nostra penisola che sono entrati a far parte della tradizione c’è lo zuccotto.

La regione che ci ha regalato questa creazione di pasticceria è la Toscana. Lo zuccotto si prepara in più versioni. La base è sempre il pan di Spagna.

C’è lo zuccotto fiorentino classico, ripieno di panna, canditi o gocce di cioccolato e ricotta; lo zuccotto semifreddo, ripieno di semifreddi al gusto crema, cioccolato. C’è lo zuccotto ripieno di gelato che si può preparare sia con cioccolato, crema e così via sia con il gelato alla frutta (che è quello che ho usato io).

Io l’ho farcito con gelato alla pesca e frutti di bosco, ma puoi anche fare lo zuccotto con gelato alla fragola Bimby o con altro gusto a piacere.

Comunque lo prepari, lo zuccotto è molto bello da presentare, e ripieno di gelato è quello che ci vuole per la stagione estiva!

Se lo prepari fammi sapere con cosa lo hai farcito, nei commenti qui sotto o su Facebook.

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 7 ore
100
5 0
Che ne dici di una fetta di zuccotto gelato Bimby? Tra i dolci della nostra penisola che sono entrati a far parte della tradizione c'è lo zuccotto. La regione che ci ha regalato questa creazione di pasticceria è la Toscana. Lo zuccotto si prepara in più versioni. La base è sempre il pan di Spagna. C'è lo zuccotto fiorentino classico, ripieno di panna, canditi o gocce di cioccolato e ricotta; lo zuccotto semifreddo, ripieno di semifreddi al gusto crema, cioccolato. C'è lo zuccotto ripieno di gelato che si può preparare sia con cioccolato, crema e così via sia con il gelato alla frutta (che è quello che ho usato io). Io l'ho farcito con gelato alla pesca e frutti di bosco, ma puoi anche fare lo zuccotto con gelato alla fragola Bimby o con altro gusto a piacere. Comunque lo prepari, lo zuccotto è molto bello da presentare, e ripieno di gelato è quello che ci vuole per la stagione estiva! Se lo prepari fammi sapere con cosa lo hai farcito, nei commenti qui sotto o su Facebook. Zuccotto gelato Bimby alla frutta https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci al cucchiaio, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per il pan di Spagna

  • 4 uova
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di lievito

Per il gelato alla pesca

  • 100 g di zucchero
  • 3 pesche tagliate a spicchi e congelate
  • 500 g di latte congelato a pezzi

Per il gelato ai frutti di bosco e per rifinire

  • 100 g di zucchero
  • 200 g di frutti di bosco misti + q.b. per decorare
  • 500 g di latte
  • Latte tiepido q.b.
  • Panna montata q.b.

Preparazione

Metti a congelare la frutta: le pesche sbucciate e tagliate a spicchi e poi in pezzi di circa 3-4 cm; i frutti di bosco lavati. Congela la frutta su un vassoio così i pezzi non si attaccheranno tra loro. Congela anche il latte nelle formine per il ghiaccio almeno 4 Ore prima.

Prepara il Pan di Spagna per lo zuccotto gelato Bimby

Metti nel boccale 4 uova, 250 g di farina, 250 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 5.

Unisci 50 g di acqua, un pizzico di sale, una bustina di lievito 20 Sec. Vel. 4.

Versa l'impasto in una teglia apribile di 26 cm foderata con la carta da forno.

Cuoci in forno statico a 180° per 40 Min.

Lascia freddare il Pan di Spagna.

Prepara i gelati alla frutta (pesca e frutti di bosco)

Metti nel boccale pulito e asciutto 200 g di zucchero e rendi a velo 20 Sec. Vel. 10.

Metti via metà dello zucchero: nel boccale devono restarne 100 g (gli altri 100 ti servono per l'altro gelato).

Aggiungi le 3 pesche tagliate e congelate, 500 g di latte congelato a pezzi manteca 15 Sec. Vel. 6.

Spatola per verificare che sia tutto ben frullato, trasferisci in un contenitore adatto e metti in freezer mentre finisci di preparare l'altro gelato.

Sciacqua il boccale con l'autopulizia. Asciugalo con un panno.

Metti nel boccale 100 g di zucchero tenuto da parte, 200 g di frutti di bosco misti congelati, 500 g di latte congelato e manteca 15 Sec. Vel. 6.

Monta lo zuccotto gelato!

Dividi il pan di Spagna raffreddato in 3 dischi e poi in fettine da 3 cm.

Sistemale in uno stampo per zuccotto da 20 cm rivestito, all'interno, con della pellicola per alimenti.

Bagna il pan di Spagna con del latte appena tiepido.

Distribuisci nello stampo, sopra al pan di Spagna, il gelato ai frutti di bosco. Puoi farlo in 2 modi: lo metti al centro e lo livelli, poi fai un secondo strato; oppure lo distribuisci bene su tutto il pan di Spagna, per creare uno strato che segua la forma concava (vedi la foto sotto).

assemblaggio zuccotto gelato bimby alla frutta

Ricopri con un altro strato di pan di Spagna e farcisci la parte centrale con il gelato alla pesca.

Chiudi con il pan di Spagna e metti in freezer per 3 Ore.

Prima di servire, tira fuori il dolce almeno 5 Min. prima (dipende da quanto fa caldo fuori).

Rivolta lo zuccotto sul piatto da portata, togli lo stampo, decora con qualche frutto di bosco e panna montata e servi!

Consigli

Questa ricetta ha molte ore di riposo nel congelatore, organizzati bene con i tempi: il latte e la frutta per il gelato puoi congelarli anche la sera prima.

Tieni i due gelati nel congelatore fino al momento di utilizzarli. In ogni caso mantecali a ridosso della preparazione e dopo averli mantecati non tenerli troppo tempo nel freezer per non farli indurire troppo.

Se non hai uno stampo da zuccotto puoi usare un'insalatiera, meglio se di metallo! Evita la ceramica per via del freddo.

Per la bagna puoi anche usare del rum diluito.

Conserva lo zuccotto nel freezer max  1 settimana.

Per cucinare meglio

Gelati con il Bimby - Ricettario ebook
Collezione ebook: Ricette Dolci Estive con il Bimby

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