Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua
||||| Like It 0 |||||

Ho voluto iniziare la Settimana Santa proprio con il dolce italiano tipico per le festività pasquali: la colomba. Perché non prepararla con il Bimby?

Che soddisfazione sfornare un dolce tradizionale in casa con l’aiuto del Bimby! Ci vuole solo un po’ di pazienza. Ti dico la verità: io qui ci ho messo le gocce di cioccolato e non i canditi!  Ma uso la stessa ricetta anche quando voglio farla con i canditi. 🙂

E inoltre puoi approfittarne per fare un gradito regalo di Pasqua ad amici e parenti. 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per l'impasto

  • 50 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di latte intero
  • 2 uova
  • Un tuorlo
  • 150 g di zucchero
  • 500 g di farina Manitoba
  • 10 g di sale
  • 200 g di burro morbido
  • 100 g di gocce di cioccolato

Per la glassa

  • 3 amaretti
  • Un albume di uovo grande (circa 35 g)
  • 35 g di zucchero a velo
  • 25 g di farina di mandorle
  • Un cucchiaino di farina 00
  • Mandorle intere non pelate q.b.
  • Zuccherini q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di acqua, 25 g di lievito di birra e sciogli 45 Sec. Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina 00 e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e mettila a lievitare fino al raddoppio, circa 1 Ora.

Metti l’impasto lievitato nel boccale con 100 g di latte, 2 uova, un tuorlo. 1 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 150 g di zucchero, 500 g di farina Manitoba, 10 g di sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 100 g di burro morbido a piccole dosi dal foro del coperchio. 1 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e mettila a lievitare fino a raddoppio, circa 2 Ore.

Metti l’impasto nel boccale, aggiungi dal foro del coperchio 100 g di burro. 3 Min. Vel. Spiga, poi 100 g di gocce di cioccolato. 30 Sec. Vel. Spiga.

Dividi in due l’impasto e dividi ogni metà in una parte più grande e una più piccola.

Forma 4 salsicciotti. Disponi uno dei più piccoli nello stampo a formare le “ali” poi disponi un pezzo più grande, sovrapponendolo al piccolo, per formare il “corpo”.

Fai lievitare circa 3 Ore.

Quando mancano 20 Min. alla fine della lievitazione accendi il forno a 180° e prepara la glassa.

Metti nel boccale 3 amaretti. 3 colpi Vel. Turbo.

Aggiungi 35 g di zucchero a velo, 25 g di farina di mandorle, un cucchiaino di farina 00. 5 Sec. Vel. 4. Non devono esserci grumi: se serve, ripeti. Tieni da parte.

Aggiungi la farfalla e l’albume. 1 Min. Vel. 4.

Unisci dal foro del coperchio le polveri tenute da parte. 1 Min. e 30 Sec. Vel. 1.

Spalma la glassa sulle colombe con il dorso di un cucchiaio e distribuisci sopra mandorle e zuccherini.

Cuoci 15 Min. a 180°, poi 30 Min. 150°.

Consigli

Le dosi della ricetta sono per 2 stampi monouso da colomba da 500 g.

Attenta quando formi la pallina di pasta che deve lievitare: se la chiudi bene sul fondo la lievitazione sarà più efficace.

Aggiungi il burro un po’ per volta e non tutto insieme!

Puoi sostituire le gocce di cioccolata con scorza di arancia candita o altra frutta candita a piacere, tagliata a pezzetti.

Quando metti la glassa fai molta attenzione a non rompere l’impasto.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure