Granita di mandorle

Granita di mandorle
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La granita di mandorle è un classico delle colazioni o delle merende estive siciliane!!! Come per la granita al caffè, anche questa granita è buonissima accompagnata dalla brioche col tuppo (la brioche con la cupoletta).

La cosa straordinaria, che mi stupisce ogni volta che ci penso, è che la granita veniva preparata fin dai tempi antichi, quando il frigorifero e il freezer non erano neanche concepiti! Noi oggi lo diamo per scontato ma, in realtà, neanche mia nonna aveva il frigorifero e il freezer. A dirla tutta, mio padre mi racconta che non avevano neanche il forno in casa. Per cuocere i pomodori col riso, ad esempio, si andava dai fornai e si pagava qualcosa… Sembra un altro mondo!

Per ritornare alla granita, per prepararla nei tempi antichi si usava la neve delle montagne (le Madonie in Sicilia) che veniva conservata nei pagliericci. Questa neve veniva, poi, innaffiata con gli sciroppi (ad esempio quello di mandorle) e si otteneva la granita.

Be’, oggi è tutto decisamente più semplice. E che mano ci dà il Bimby!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 5 min.

Ingredienti

  • 350 g di pasta di mandorle
  • 1000 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sciroppo di glucosio

Preparazione

Metti nel boccale 1000 g di acqua, 100 g di zucchero, un cucchiaino di sciroppo di glucosio e riscalda 6 Min. 80° Vel. 3.

Aggiungi la pasta di mandorle a pezzetti e sciogli 3 Min. 80° Vel. 3.

Trasferisci il liquido in un contenitore basso, lascia raffreddare e metti in freezer almeno 5 Ore.

Quando la granita si è ben indurita, tagliamola a quadrotti, mettila nel boccale e frulla 1 Min. Vel. 4 fino a ottenere una granita cremosa.

Consigli

Utilizza pasta di mandorle di buona qualità, in cui la percentuale di zucchero in essa contenuta sia molto bassa.

Lo sciroppo di glucosio serve per non far formare i cristalli di ghiaccio e rende la granita cremosa. Lo puoi trovare nei negozi specializzati di articoli per pasticceria. Puoi sostituirlo nella ricetta con altri 70 g di zucchero.

Per cucinare meglio

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