Torta caprese

Torta caprese
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La torta caprese è una torta assolutamente fantastica!

Cioccolato e mandorle nell’impasto, croccantezza fuori, morbidezza dentro. Un vero trionfo della pasticceria partenopea! Io l’ho scoperta da pochi anni, grazie alla mia amica Seba, di Napoli ovviamente, che mi ha introdotto anche ai segreti della Pastiera Napoletana.

Io ho preparato la mia versione della torta caprese col Bimby. Secondo mio marito questa torta è assolutamente imbattibile! Diciamo che è la nostra preferita… Non dura neanche un giorno a casa nostra.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 200 g di mandorle non pelate
  • 200 g di cioccolato extra fondente
  • 100 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova
  • 20 g di farina 00
  • 20 g di fecola
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiaini di lievito
  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Preparazione

Inserisci 200 g di mandorle non pelate nel boccale del Bimby. 15 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci 200 g di cioccolato extra fondente nel boccale. 10 Sec. Vel. Turbo. Regola il tempo anche ad occhio perché dipende da quanto grossi e quanto duri sono i quadrati del tuo cioccolato. Se triti troppo il cioccolato diventa molto compatto, quindi guarda dal foro e trita fino a che diventa polvere.Metti da parte assieme alle mandorle.

Inserisci nel boccale 100 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, 20 g di farina, 20 g di fecola e un pizzico di sale. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi le mandorle e il cioccolato. 20 Sec. Vel.5.

Aggiungi 2 cucchiaini di lievito. 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia da 24 cm e inforna. 1 ora 180°. Come sempre, fai la prova stecchino per vedere se è pronta!

Quando la torta è fredda toglila dalla teglia e cospargila di zucchero a velo.

Consigli

La decorazione con lo zucchero a velo può essere fatta in molti modi: compatta, oppure - come fanno molti - scrivendo sopra CAPRESE, oppure ancora puoi utilizzare delle forme, ad esempio la mia amica Seba usa quella di una barca. Si utilizza "in negativo":  posi sulla torta la forma che vuoi ottenere (la puoi anche costruire tu con un foglio di carta) e spargi lo zucchero a velo. Quando hai completato l'operazione, togli il disegno e voilà ecco rimasta l'immagine sulla torta.

Puoi servire la Torta caprese con una crema (molto liquida) o con la panna montata.

A casa nostra ci piace gustarla con un bel bicchiere di latte freddo.

Per cucinare meglio

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