Cupcake mimosa
I cupcake mimosa sono delle tortine al limone, farcite con crema al limone e panna e poi decorate con l’effetto mimosa. Deliziose, sono anche belle da presentare in tavola.
Questi dolcetti fanno subito primavera e, a differenza della classica torta mimosa, sono meno impegnativi.
Li puoi regalare a una donna speciale, come la tua mamma, la tua più cara amica o a chi vuoi tu.
I dolci che ricordano i fiori, infatti, sono un regalo speciale, direi quasi doppio: c’è il significato del fiore e il buono del dolce. Se ti piace l’idea, prova anche le rose di mele.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 12 pezzi |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 20 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
Per l'impasto
- Un limone non trattato (succo e scorza)
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- Una bustina di lievito per dolci
- 100 g di yogurt intero
- 90 g di olio di semi di girasole
Per la crema al limone
- Un limone non trattato (succo e scorza)
- 50 g di zucchero
- Un uovo
- Un tuorlo
- 280 g di latte
- 30 g di maizena
Per decorare
- 250 g di panna fresca liquida
Ti serve
Preparazione
Accendi il forno a 180°.
Prepara i cupcake: lava un limone non trattato, asciugalo con un panno e, con un pelapatate, preleva la scorza di tutto il limone.
Metti la scorza nel boccale, aggiungi 120 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 2 uova e frulla 30 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 200 g di farina 00, il succo di un limone filtrato (circa 40 g), 100 g di yogurt intero, 90 g di olio di semi di girasole, una bustina di lievito per dolci e amalgama 30 Sec. Vel. 5.
Versa l’impasto in 12 pirottini di carta inseriti in una teglia per muffin, riempiendoli per circa ¾, e cuoci in forno già caldo 20 Min. a 180°.
Sforna i cupcake.
Lava il boccale con l'autopulizia veloce.
Prepara la crema al limone: metti nel boccale ben asciugato la scorza di un limone non trattato, 50 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. Turbo.
Aggiungi un uovo, un tuorlo e frulla 30 Sec. Vel. 5.
Versa 280 g di latte, aggiungi 30 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
Aggiungi il succo di un limone filtrato (circa 40 g) e cuoci ancora 2 Min. 90° Vel. 4.
Trasferisci la crema in una ciotola e tieni da parte.
Lava bene il boccale, asciugalo e tienilo in frigorifero.
Taglia la parte superiore delle calottine dei cupcake e tieni da parte.
Con un coltellino affilato preleva il centro dei cupcake e tienilo da parte.
Riempi i cupcake con la crema al limone e copri con le calottine.
Versa nel boccale 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta a Vel. 3 fino a quando è ben soda.
Con l’aiuto di un sac à poche con punta a stella, disponi la panna sui cupcake.
Sbriciola l’interno tenuto da parte con le mani e spolverizzalo sulla panna per ottenere l’“effetto mimosa”.
Tieni in frigorifero 30 Min. prima di servire.
Consigli
Prova a bagnare i cupcake col limoncello o col Cointreau prima di aggiungere la crema: che buoni!!!!
Se ti da fastidio la scorza di limone nella crema, passala nel colino prima di farcire i cupcake.