E’ estate, è tempo di fare la passata di pomodoro Bimby!
La passata di pomodoro fatta in casa ha tutto un altro sapore rispetto a quella comprata e tu sai esattamente quello che c’è dentro.
Per preparare questa ricetta ti servono solo i pomodori San Marzano belli maturi e il nostro amato Bimby!
Il sale e l’olio li aggiungi quando la consumi. Puoi, ovviamente, anche mettere del basilico o dell’origano per dare al tuo sugo un sapore speciale.
Puoi conservare la passata di pomodoro sterilizzando i vasetti e i tappi secondo le indicazioni del Ministero della Salute. In questo modo, potrai gustare il profumo dei pomodori a lungo.
Per questa ricetta puoi usare 4 vasetti da 200/250 g oppure 2 da 400/500 g.
Devo dire che quando d’inverso mi trovo in dispensa tanti vasetti già pronti di passata sono contenta, perché ho la certezza di dare alla mia famiglia del cibo cucinato da me, di origine italiano, senza conservanti o altre sostanze aggiunte.
Col Bimby, puoi fare anche la conserva di pomodoro oppure tanti altri sughi buoni di pomodoro come il sugo:
Con questa passata puoi anche preparare la pappa al pomodoro, lo spezzatino di vitello con patate, il pollo e peperoni.
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Buona cucina con la passata di pomodoro Bimby!
Passata di pomodoro Bimby
Ingredienti
- 1200 g di pomodori San Marzano maturi prodotto pulito
Istruzioni
- Scegli dei pomodori San Marzano belli maturi.
- Lavali col bicarbonato, sciacquali bene sotto acqua corrente.
- Togli eventuali punti neri e il picciolo.
- Taglia a metà ciascun pomodoro e strizzalo in una ciotola in modo da togliere il liquido e i semi. Nei consigli trovi come usare eventualmente questo liquido.
- Metti i pomodori nel boccale. Devi ottenere alla fine circa 1200 g.
- Metti il cestello sopra al boccale per evitare eventuali gli schizzi e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Poi, sempre col cestello posizionato sopra al boccale, cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. La temperatura a Varoma serve per addensare la passata. Eventualmente aumenta o diminuisci i tempi a seconda della densità che desideri dare alla tua passata.
- Metti il misurino e frulla 20 Sec. Vel. 7. Controlla se ci sono dei pezzi non ben frullati ed, eventualmente frulla ancora.
- Versa in barattoli sterilizzati se desideri conservare la passata per l’inverno, oppure consuma subito.
Note
Sterilizza bottiglie o vasetti per la passata insieme ai tappi seguendo le istruzioni del Ministero della salute (leggi introduzione alla ricetta). Riempi il contenitore che hai scelto fino a 3 cm dal bordo e chiudi col tappo. Metti i vasetti o le bottiglie in una pentola, coprili con acqua e metti introno uno strofinaccio per non farli rompere, e fai bollire dolcemente. Dall’ebollizione conta 30 minuti (vasetti da 250 g), 35 minuti (vasetti da 500 g), 40 min (bottiglie da 1 litro). Tira fuori i vasetti (occhio che scottano!) e falli freddare completamente. Controlla che si sia fatto il sottovuoto, etichettali e mettili in dispensa. Consuma entro pochi mesi, fai bollire bene prima di utilizzarli.