Pasta ceci cozze e vongole

Pasta ceci cozze e vongole
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Hai avuto una giornata impegnativa e hai voglia di qualcosa di buono e sostanzioso? La pasta ceci cozze e vongole con il Bimby fa proprio al caso tuo ;-)

Ricca di sapore e in grado di saziare i più affamati, è un buon piatto caldo che vale tutto il minimo sforzo! Dico minimo perché cuocere cozze e vongole al Varoma è davvero semplice e non richiedere controllo. Giusto la “fatica” di sgusciarle!!

Da quando, poi, ho scoperto il pesce biologico, preparare questi piatti è un piacere ancora più grande. Lo devo anche alle schede di Fabrizio e Domitilla! E’ stato davvero interessante scoprire le proprietà di quello che consumo e sapere in che modo cresce e arriva sulla mia tavola. Se non sai di cosa parlo, scopri anche tu Sano come un pesce, il ricettario gratuito per preparare pesce buonissimo e sano :-D

P.S.: puoi fare anche i cavatelli con il Bimby! Per l’impasto puoi usare la ricetta della pasta di semola di grano duro ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 44 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 min.
100
4.3 0
Hai avuto una giornata impegnativa e hai voglia di qualcosa di buono e sostanzioso? La pasta ceci cozze e vongole con il Bimby fa proprio al caso tuo ;-) Ricca di sapore e in grado di saziare i più affamati, è un buon piatto caldo che vale tutto il minimo sforzo! Dico minimo perché cuocere cozze e vongole al Varoma è davvero semplice e non richiedere controllo. Giusto la "fatica" di sgusciarle!! Da quando, poi, ho scoperto il pesce biologico, preparare questi piatti è un piacere ancora più grande. Lo devo anche alle schede di Fabrizio e Domitilla! E' stato davvero interessante scoprire le proprietà di quello che consumo e sapere in che modo cresce e arriva sulla mia tavola. Se non sai di cosa parlo, scopri anche tu Sano come un pesce, il ricettario gratuito per preparare pesce buonissimo e sano :-D P.S.: puoi fare anche i cavatelli con il Bimby! Per l'impasto puoi usare la ricetta della pasta di semola di grano duro ;-)

Ingredienti

  • 1 kg di vongole
  • 1 kg di cozze
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 700 g di acqua
  • 50 g di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di olio extravergine d’oliva + q.b.
  • 10 g di doppio concentrato di pomodoro
  • 200 g di ceci precotti scolati
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 250 g di pasta tipo cavatelli

Preparazione

Metti 1 kg di vongole in una ciotola capiente con abbondante acqua e sale e lascia spurgare per 2 Ore.

Sciacquale bene sotto acqua corrente per togliere tutta la sabbia, sistemale nella campana del Varoma e tieni da parte.

Pulisci bene 1 kg di cozze raschiando via tutte le impurità, tira via le "barbe", sciacquale molto bene e sistemale nel vassoio del Varoma.

Inserisci nel boccale le foglie lavate e asciugate di un mazzetto di prezzemolo, trita 5 Sec. Vel. 6 e tieni da parte.

Senza lavare il boccale, versa 400 g di acqua, 50 g di vino bianco, aggiungi uno spicchio di aglio, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il Varoma, filtra il brodo rimasto nel boccale e tienilo da parte.

Sguscia le cozze e le vongole.

Metti nel boccale 20 g di olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, 10 g di doppio concentrato di pomodoro, 50 g di ceci precotti scolati e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Frulla 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 150 g di ceci precotti scolati e sciacquati, il brodo tenuto da parte, 300 g di acqua, una presa di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci 250 g di cavatelli e cuoci 11 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi le vongole e le cozze e continua a cuocere 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Servi la pasta ceci cozze e vongole Bimby subito, ancora ben calda, con un filo di olio extravergine a crudo.

Consigli

Preferisci un piatto più liquido e simile a una zuppa? Aggiungi 100 g di acqua.

Quando frulli una parte dei ceci, devi ottenere una cremina. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai del brodo messo da parte.

Per cucinare meglio

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