La crema pasticcera Bimby è troppo buona! In assoluto a me la crema pasticcera piace mangiarla da sola, con un ciuffo di panna e, se proprio sono in vena di strappi alla linea, qualche lingua di gatto. Oltre a gustarla così io la uso per farcire una torta un po’ speciale, come guarnizione oppure la accompagno con frutta di stagione. Tra le creme è forse la mia preferita.
Le origini di questa crema sono francesi e il suo inventore è il cuoco François Massialot, che nella seconda metà del Seicento cucinò prelibatezze per i nobili del tempo. La ricetta, infatti, compare per la prima volta all’interno di una sua opera del 1705, il dizionario culinario Le Cuisinier Royal et Bourgeois.
Ora ti spiego come fare la crema pasticcera con il Bimby. Per la ricetta ti servono solo tuorli, latte, zucchero, amido di mais (o maizena) e una scorzetta di limone! I passaggi sono solo due: prima triti la scorza di limone, che serve ad aromatizzare, con lo zucchero. Poi aggiungi latte, maizena e uova e cuoci per il tempo indicato a Vel. 4. Questa velocità è abbastanza sostenuta: impedirà alla crema di attaccarsi e di fare grumi. Il risultato è una crema pasticcera densa perfetta al cucchiaio ma anche per farcire.
Crema pasticcera Bimby
Ingredienti
- Un limone un pezzo di scorza
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 6 tuorli
- 40 g di maizena
Istruzioni
- Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
Video
Note
- Si tratta di una delle creme base della pasticceria ma… come puoi utilizzare la crema pasticcera? Sicuramente per farcire dolci golosi! Alcune ricette che potrebbero piacerti sono:
- bomboloni alla crema
- bignè alla crema
- pastiera con crema pasticcera
- zeppole
Domane e risposte sulla crema pasticcera Bimby
Quando si prepara la crema spesso ci si chiede se sia meglio la crema Biby semplice o la crema pasticcera. Tra le due c’è una grande differenza: la crema Bimby è meno densa e non sempre adatta a farcire i dolci (va bene per una crostata però); mentre la crema pasticcera è indispensabile per farcire zeppole, bignè, torte ecc.
La crosta, o pellicina, si forma durante il raffreddamento della crema. Brutta da vedere, antipatica da mangiare. Per evitare che si formi puoi far freddare la crema tenendo la pellicola o della carta forno a contatto. Il mio metodo preferito, però, è mettere la crema in un recipiente ampio e mescolarla di tanto in tanto con una frusta fino a quando è ben fredda. All’inizio dovrai farlo spesso, poi sempre meno.
La ricetta della crema pasticcera ha tanti pregi: è facile e velocissima da preparare, è versatile, rende speciali i tuoi dolci preferiti e… non impazzisce mai! Ti sembra esagerato? Eppure lo chef D’Alicandro, che si è divertito a preparare la ricetta della crema pasticcera con il Bimby, concorda. Puoi guardare il video!
