Preparazione

Lava un limone non trattato, asciugalo bene, pela la scorza con un pelapatate e tritala nel boccale 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola, ripeti e tieni da parte.

Metti nel boccale 300 g di ricotta e 150 g di zucchero di canna. Amalgama 15 Sec. Vel. 4 e metti da parte in una ciotola.

Metti nel boccale 4 uova medie, 150 g di zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e monta 15 Min. 50° Vel. 4.

Accendi il forno a 180° (statico).

Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo del limone.

Sbuccia 3 mele renette, tagliane 2 a cubetti e una a fettine. Metti man mano nell'acqua acidulata.

Aggiungi dal foro del coperchio, a cucchiaiate, la crema di ricotta tenuta da parte 20 Sec. Vel. 4.

Sempre dal foro del coperchio, aggiungi 400 g di farina 00 setacciata, 12 g di cremor tartaro e mescola 1 Min. Vel. 5.

Versa 100 g di panna liquida e amalgama 15 Sec. Vel. 5.

Scola e asciuga le mele tagliate a cubetti, versale nel boccale e mescola 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci il composto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata.

Livella l'impasto con il dorso di un cucchiaio.

Scola e asciuga le mele tagliate a fette, disponile sulla torta spingendole delicatamente nell’impasto.

Spolverizza con poco zucchero di canna e cuoci in forno 55 Min. a 180°.

Fai la prova stecchino e sforna.