Zighinì
Voglia di cucina etiope? Prepara lo zighini col Bimby! Un piatto unico africano tipico di Etiopia ed Eritrea.
C’è un piatto che non scorderò mai e che non smetto mai di inseguire: lo zighinì. Troppo buono, troppo ricco, servito su quel pane così morbido e spugnoso, con le verdure. E quel profumo di spezie…
Ho scoperto questo piatto i primi anni dell’Università, quando andare a cena per ristoranti etnici era una passione. Facevamo a gara per scoprire nuovi locali e nuovi sapori.
Come allora, anche oggi mi piace mangiare questo piatto in compagnia degli amici, per una cena diversa dal solito e gustosa
Lo zighinì è un piatto unico servito su pane injera e composto da una sorta di stufato di manzo accompagnato da verdure e legumi.
I due ingredienti caratteristici sono il pane e la miscela di spezie, che si chiama berberè. Il berberè è un mix di peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, pimento, ruta comune e ajowan.
Per il berberè non c’è problema: a meno che tu non sappia esattamente dove trovarlo, c’è sempre Amazon
Il pane lo puoi fare in casa col Bimby A dirla tutta servirebbe il teff, ma trovi un mix valido nella mia ricetta. La pastella per il pane deve essere preparata con largo anticipo (vedi la mia ricetta per il pane injera). Una versione semplificata e molto simile di questo pane è il pane lahuh.
Se ti piace assaggiare, provare, sperimentare, lo zighini Bimby è per te! Se, invece, lo conosci a memoria e vuoi darmi dei consigli per farlo ancora più buono, sarò lieta di leggerli nei commenti!