Gelato alle mandorle
Cerchi un gelato dal gusto pieno? Il gelato alle mandorle con il Bimby è di un goloso che non immagini!
I gusti con la frutta secca, come il gelato alle mandorle, ma anche al pistacchio e alla noce, si abbinano molto bene sia alle creme sia alla frutta. In particolare, regalano alle coppe gelato a base di frutta un po’ di rotondità.
Io l’ho abbinato con il gelato ai fichi e sono rimasta entusiasta
È perfetto anche con la brioche con il tuppo, in alternativa alla più classica granita di mandorle; aiuta a combattere gli effetti del caldo, perché contiene magnesio e zinco; è molto goloso e versatile: ci puoi aggiungere della salsa al cioccolato oppure utilizzarlo come base per una macedonia…
Vuoi che trovi altre scuse per invogliarti a prepararlo?
Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 16 min. |
Tempo di cottura |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 11 ore |
Ingredienti
Per la pasta di mandorle
- 120 g di mandorle sgusciate e pelate
- 20 g di acqua
- 20 g di olio di semi di girasole
- Una fialetta di aroma di mandorla
Per il gelato
- 120 g di zucchero semolato
- 300 g di panna fresca
- 2 tuorli
- 250 g di latte intero
- Granella di mandorle q.b. per guarnire
- Lamelle di mandorle q.b. per guarnire
Preparazione
Per prima cosa, prepara la pasta di mandorle: inserisci nel boccale 120 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel. da 2 a 9, aumentando la velocità progressivamente.
Unisci 20 g di acqua, 20 g di olio di semi di girasole, una fialetta di aroma di mandorla e "cuoci" 3 Min. 50 ° Vel. 4.
Amalgama 30 Sec. Vel. 5.
Versa il composto in una ciotola rivestita con la pellicola (sul fondo e sulle pareti).
Chiudi con la pellicola a contatto, metti in frigorifero e lascia riposare fino al suo utilizzo.
Prepara il gelato: inserisci nel boccale sciacquato 120 g di zucchero semolato, 300 g di panna fresca, 2 tuorli, 250 g di latte intero e cuoci 8 Min. 70° Vel. 3.
Aggiungi la pasta di mandorle messa da parte e amalgama 3 Min. 40° Vel. 3.
Trasferisci il composto in una teglia bassa e larga e lascia raffreddare per almeno 1 Ora.
Metti nel congelatore e lascia per almeno 8 Ore.
Una volta pronto, taglia il gelato a pezzi, mettilo nel boccale pulito e trita 20 Sec. Vel. 4.
Successivamente amalgama 10 Sec. Vel. 6.
Metti il gelato nuovamente in una vaschetta e lascia riposare nel congelatore per 2 Ore oppure fino al momento di utilizzarlo.
Servi il gelato alle mandorle guarnito con della granella o delle lamelle di mandorle.
Consigli
Per comodità prepara il composto per il gelato la sera prima e lascialo tutta la notte a riposare nel freezer.
La pasta di mandorle risulta abbastanza morbida: va bene così, deve amalgamarsi nel gelato.
Per un effetto ancora più particolare, puoi aggiungere della granella di mandorle tostate anche all’interno del gelato.
È necessario utilizzare il tuorlo dell’uovo?
Con cosa potrei sostituirlo.
Marta
Ciao Marta, puoi usare uno degli ingredienti che trovi qui: http://www.ricette-bimby.com/sostituire-tuorlo-nel-gelato/. Buona cucina!
Posso usare la pasta di mandorle?
Ciao Marta, certamente. Puoi utilizzare direttamente circa 140/150 g di pasta di mandorle! Buona cucina
Salve, le mandorle tostate o naturali?
Naturali!