Bocconcini di pollo con carciofi
Stufa del solito pollo? Qualunque taglio tu abbia, puoi cucinare dei deliziosi e tenerissimi bocconcini di pollo con carciofi col Bimby! Un secondo piatto fresco e piacevolissimo da mangiare.
Io ho ricavato i bocconcini dalle sovracosce, che compro sempre con l’intenzione di farle ripiene tipo arrostini, ma poi il tempo scarseggia e devo spesso ripiegare verso il piano B 
Diciamo che i bocconcini sono perfetti per fare uno spezzatino rapido!!
Però si possono usare praticamente tutte le parti carnose del pollo: petto, cosce, tutto il quarto posteriore… insomma, puoi usare quello che hai. Sconsiglio solo le ali, perché non riusciresti a ricavare dei pezzetti di pollo di grandezza sufficiente.
La cottura è abbastanza veloce e se lo mangi con del pane, magari pane integrale al vapore fatto col Bimby, tutti i commensali saranno sazi e appagati 
Un piatto leggero e furbo, perché è ricco di fibre, è preparato con una carne magra e i carciofi aiutano a depurarti un po’.
Se ti piacciono gli spezzatini, sul sito trovi diverse ricette:
- lo spezzatino alla birra,
- l’incredibile spezzatino al vino rosso,
- lo spezzatino alla pizzaiola,
- lo spezzatino al latte
- e, per restare in tema, lo spezzatino di vitella con carciofi!
Prova i bocconcini di pollo con carciofi Bimby anche per un pranzo speciale, accompagnati con un bicchiere di vino bianco secco tipo Orvieto 
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Ingredienti
- 600 g di sovracosce di pollo spellate e disossate
- 4 carciofi (violetti o altro tipo)
- Un limone non trattato (succo e scorza)
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- 1/2 misurino di acqua
- Amido di mais q.b.
- Un misurino di vino bianco
- 150 g di brodo vegetale
Preparazione
Taglia a pezzi 600 g di sovracosce di pollo spellate e disossate.
Pulisci 4 carciofi, tagliali a spicchi, elimina la barbetta e metti in acqua acidulta con il succo di mezzo limone.
Lava e asciuga le foglie di 2 ciuffi di prezzemolo. Trita nel boccale 5 Sec. Vel. 7 metti da parte.
Versa 30 g di olio, aggiungi 2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati e soffriggi 5 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i carciofi, il prezzemolo, 1/2 misurino d'acqua, il succo di mezzo limone, qualche pezzetto di scorza di limone, il sale e cuoci 6/7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte ed elimina l'aglio.
Senza lavare il boccale, versa 30 g di olio, aggiungi uno spicchio d'aglio e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Passa i bocconcini di pollo nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso, aggiungili nel boccale e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Dopo 1 Min. versa un misurino di vino bianco dal foro del coperchio.
Aggiungi 150 g di brodo vegetale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
A 2 Min. dal termine della cottura, aggiungi i carciofi dal foro del coperchio.
Versa nei piatti e servi con pane tostato.
Consigli
Se preferisci un sapore di limone più intenso, aggiungi il succo di 1/2 limone a 5 Min. dal termine della cottura.
Quando cuoci il pollo, invece del brodo vegetale puoi mettere 150 g di acqua in cui avrai sciolto una punta di dado vegetale Bimby!