Crocchette di patate rosse e melanzane
In questa ricetta le patate e le melanzane danno vita alle crocchette di patate e melanzane! In particolare, questa ricetta Bimby prevede l’utilizzo delle patate rosse.
La ricetta, che partecipa al Concorso Gustoso Piovono Polpette, è di Sabrina che mi ha scritto: “Il film fa venire troooooppa fame! 
Per fortuna col mio Bimby posso sbizzarrirmi… ed eccomi qui”.
Ingredienti
- 500 g di patate rosse
- 400 g di melanzane
- 1 scamorza affumicata
- Prezzemolo o basilico q. b.
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai colmi di parmigiano
- Pepe q.b. (a piacere)
- Pangrattato (preferibilmente tritare del pane raffermo)
Preparazione
Cuoci 500 g di patate rosse con la buccia circa 40 Min. Temp. Varoma (dipende dalla grandezza della patata). Metti da parte.
Cuoci 400 g di melanzane (anche qui dipende dalla grandezza) circa 40 Min. Temp. Varoma.
Fai raffreddare le patate e togli la buccia.
Metti le melanzane dentro a uno scolapasta e fai sgocciolare. Una volta fredde, strizzale a mano.
Taglia le patate e le melanzane a dadini.
Quando il tutto è freddo mettilo nel boccale del Bimby.
Aggiungi un pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo o basilico, 1 uovo e 3-4 cucchiai di parmigiano. Lavora circa 1 Min. Vel. 4.
Controlla che sia un composto ben amalgamato.
Fai delle palline (o degli ovali) e inserisci dentro ciascuna un pezzettino di scamorza affumicata.
Passale nel pangrattato e friggile con olio di arachide oppure, se preferisci, con olio di oliva.
Quando sono dorate, toglile dall'olio, falle scolare su carta assorbente e servi.
Consigli
Sabrina dice che questa ricetta è buonissima, d'estate o d'inverno, quando ti senti giù per farti tornare il sorriso... "Che dire... mi viene voglia di rifarle, ma soprattutto mangiarle!!!!"
Per cucinare meglio
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