Crocchette di patate rosse e melanzane
In questa ricetta le patate e le melanzane danno vita alle crocchette di patate e melanzane! In particolare, questa ricetta Bimby prevede l’utilizzo delle patate rosse.
Sono crocchette con una crosta fragrante all’esterno, un morbido ripieno di melanzane e patate ed un piacevole cuore di formaggio!
Provale e sentirai che bontà!
Ingredienti
- 500 g di acqua
- 400 g di melanzane
- 500 g di patate rosse
- Qualche foglia di prezzemolo
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- Sale q.b.
- 1 uovo
- 100 g di scamorza
- Pangrattato q.b.
Per friggere
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Versa nel boccale 500 g di acqua.
Metti nella campana del Varoma 500 g di patate rosse e 400 g di melanzane tagliate a pezzi. Cuoci 30 Min. Temp. Varoma.
Lascia raffreddare bene.
Butta l'acqua di cottura e asciuga il boccale con uno strofinaccio.
Metti nel boccale asciutto un ciuffo di prezzemolo e 40 g di Parmigiano Reggiano. Trita 10 Sec. Vel. 7.
Aggiungi le melanzane e patate raffreddate e trita 20 Sec. Vel. 6.
Aggiungi sale q.b. e un uovo e amalgama 20 Sec. Vel. 5.
Controlla che sia un composto ben amalgamato.
Forma delle palline con l'impasto.
Metti dentro a ciascuna un pezzetto di scamorza e passa nel pangrattato.
Friggi in abbondante olio extravergine di oliva.
Quando sono dorate, toglile dall'olio, falle scolare su carta assorbente e servi.
Consigli
Puoi sostituire il prezzemolo con del basilico.
Invece della scamorza puoi usare un altro formaggio a tuo piacere.
