Cheesecake alla zucca, zenzero e cannella

Cheesecake alla zucca, zenzero e cannella
© Ricette Bimby
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Profuma di aromi e di spezie questa cheesecake unica, che si ispira assai umilmente alla ricetta del maestro pasticcere Ernst Knam: la cheesecake alla zucca, zenzero e cannella Bimby!

Un vero tripudio questa cheesecake ispirata alla ricetta che Ernst Knam ha presentato tempo fa a Bake Off.

Knam la serve con una salsa ai lamponi e devo dire che senza non sarebbe la stessa cosa… come una sinfonia senza chiusura.

Per quanto ai bambini le cheesecake piacciano molto, questa non è una di quelle “da merenda”, piuttosto è una di quelle da offrire con orgoglio agli ospiti ;-)

Si tratta di una cheesecake cotta perfetta per un invito!

Sei in cerca di idee per cheesecake? prepara anche la New York cheesecake al caramello, la cheesecake alle ciliegie, la cheesecake alla vaniglia, la cheesecake al bicchiere e, perché no anche il gelato cheesecake.

Ti piacciono le mie ricette? seguimi anche sui social: Instagram e Facebook.

Buona cucina con la cheesecake alla zucca, zenzero e cannella Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 62 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.
100
4.3 0
Profuma di aromi e di spezie questa cheesecake unica, che si ispira assai umilmente alla ricetta del maestro pasticcere Ernst Knam: la cheesecake alla zucca, zenzero e cannella Bimby! Un vero tripudio questa cheesecake ispirata alla ricetta che Ernst Knam ha presentato tempo fa a Bake Off. Knam la serve con una salsa ai lamponi e devo dire che senza non sarebbe la stessa cosa... come una sinfonia senza chiusura. Per quanto ai bambini le cheesecake piacciano molto, questa non è una di quelle "da merenda", piuttosto è una di quelle da offrire con orgoglio agli ospiti ;-) Si tratta di una cheesecake cotta perfetta per un invito! Sei in cerca di idee per cheesecake? prepara anche la New York cheesecake al caramello, la cheesecake alle ciliegie, la cheesecake alla vaniglia, la cheesecake al bicchiere e, perché no anche il gelato cheesecake. Ti piacciono le mie ricette? seguimi anche sui social: Instagram e Facebook. Buona cucina con la cheesecake alla zucca, zenzero e cannella Bimby! Cheesecake alla zucca, zenzero e cannella https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Cheesecake Bimby, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per i biscotti e la base

  • 250 g di burro + 70 g
  • 140 g di zucchero di canna
  • 40 g di miele
  • 240 g di farina 00
  • 140 g di farina integrale
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 5 g di sale fino
  • Un cucchiaino raso di cannella in polvere

Per la farcia

  • 3 g di chiodi di garofano
  • 170 g di cioccolato fondente al 50%
  • 50 g di farina 00
  • 350 g di zucca già pulita
  • 500 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 180 g zucchero semolato
  • 280 g di yogurt
  • 5 tuorli
  • 10 g di cannella
  • 5 g di noce moscata in polvere
  • 5 g di zenzero in polvere
  • 10 g di sale fino

Per la salsa

  • 125 g di lamponi
  • 15 g di zucchero a velo
  • Una fialetta di estratto di vaniglia

Ti serve

Tortiera a cerniera 26 cm ø

Preparazione

Prepara i biscotti: metti nel boccale 250 di burro, 140 di zucchero di canna, 40 g di miele e lavora 1 Min. e 30 Sec. 37° Vel. 2-3, poi 1 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 240 g di farina 00, 140 g di farina integrale, 5 g di bicarbonato di sodio, 5 g di sale fino, un cucchiaino raso di cannella in polvere e impasta 15 Sec. Vel. 4, poi 1 Min. Vel. Spiga.

Dai all’impasto una forma rettangolare, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero 15 Min.

Stendi l’impasto e ricava biscotti rettangolari di 8x5 cm. Bucherellali e cuocili su una placca da forno ricoperta di carta da forno 12 Min. a 180°. Lascia freddare.

Mentre i biscotti cuociono in forno, nel boccale pulito e perfettamente asciutto trita 3 g di chiodi di garofano 20 Sec. Vel. 7-10. Metti da parte.

Pulisci bene il boccale.

Inserisci 170 g di cioccolato fondente al 50% e trita 5 Sec. Vel. 5, poi 3 Sec. Vel. 6.

Unisci il cioccolato a 50 g di farina 00 in una ciotola a parte.

Nel boccale pulito e asciutto, metti i biscotti e frulla 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Sciogli il burro 3 Min. 37° Vel. 1.

Metti nel boccale i biscotti tritati 20 Sec. Antiorario Vel. 2, poi 1 Min. Vel. Spiga.

Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera, ricoperto con carta da forno, con l’impasto e pressa bene con il dorso di un cucchiaio.

Nel boccale pulito frulla 350 g di zucca 10 Sec. Vel. 5-10. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti 10 Sec. Vel. 10.

Unisci 500 g di formaggio tipo Philadelphia, 180 g zucchero semolato, 280 g di yogurt, 5 tuorli, 10 g di cannella, 5 g di noce moscata in polvere, 5 g di zenzero in polvere, 10 g di sale fino e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi il cioccolato con la farina 20 Sec. Antiorario Vel. 3.

Versa la farcia sulla base e cuoci in forno caldo 50 Min. a 180°. Lascia freddare.

Prepara la salsa: metti nel boccale pulito 125 g di lamponi, 15 g di zucchero a velo, una fialetta di estratto di vaniglia e frulla 10 Sec. Vel. 7. Passa la salsa attraverso un colino a maglie fitte.

Serviamo la cheesecake con la salsa ai lamponi.

Consigli

Quando stendi l’impasto dei biscotti puoi aiutarti con un po’ di farina sul piano di lavoro oppure stendilo tra 2 fogli di carta da forno.

Per cucinare meglio

Muffin, cupcake e cheesecake con il Bimby - Ricettario ebook

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