Torta gelato meringata alle fragole

Torta gelato meringata alle fragole
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Prepara la torta gelato meringata alle fragole, una nuvola di dolcezza fresca e golosa!!!

Fragole e panna sono un’accoppiata vincente. Io non dico mai di no, proprio non ce la faccio quando me le propongono. Magari chiedo poca panna… anche se poi finisco sempre per aggiungercene altra!

Ecco, questa torta ha tutto il buono di fragole e panna con l’aggiunta di un buon gelato alla fragola e della nota dolcissima e friabilissima della meringa.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 persone
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4.5 ore
100
5 0
Prepara la torta gelato meringata alle fragole, una nuvola di dolcezza fresca e golosa!!!Fragole e panna sono un'accoppiata vincente. Io non dico mai di no, proprio non ce la faccio quando me le propongono. Magari chiedo poca panna... anche se poi finisco sempre per aggiungercene altra!Ecco, questa torta ha tutto il buono di fragole e panna con l'aggiunta di un buon gelato alla fragola e della nota dolcissima e friabilissima della meringa.

Ingredienti

Per la farcitura

  • 500 g di panna fresca
  • 100 g di fragole fresche

Per le meringhe

  • 270 g di zucchero
  • 90 g di albumi

Per il gelato

  • 70 g di zucchero
  • 200 g di fragole congelate
  • 200 g di cubetti di latte ghiacciato
  • ½ limone (succo)

Preparazione

Monta la panna: posiziona la farfalla nel boccale freddo, versa 500 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti da parte.

Lava e taglia 100 g di fragole a pezzetti e metti da parte.

Prepara le meringhe: nel boccale pulito e asciutto metti 270 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aspetta 1 Min., posiziona la farfalla, aggiungi 90 g di albumi e monta 10 Min. 37° Vel. 3. Lascia riposare 5 Min.

Accendi il forno a 100°.

Monta ancora 5 Min. 37° Vel. 2.

Con il composto ottenuto forma tanti mucchietti ben distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoci circa 1 Ora a 100°.

Prepara il gelato alla fragola: inserisci nel boccale 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 200 g di fragole congelate (tolte dal freezer 5 Min. prima dell’utilizzo), 200 g di cubetti di latte ghiacciato e il succo di mezzo limone. Amalgama 30 Sec. Vel. 7. Eventualmente, se il gelato non fosse ben amalgamato, prosegui per il tempo necessario.

Sbriciola le meringhe.

Componi la torta gelato: in una teglia a cerniera di 30 cm di diametro, forma un primo strato con metà delle meringhe sbriciolate.

Spalma sopra il gelato alla fragola, aggiungi le fragole tagliate a pezzetti, ricopri con la panna montata messa da parte, spargi sopra l’altra metà delle meringhe sbriciolate.

Metti nel freezer almeno 4 Ore.

Prima di servire, lascia la torta a temperatura ambiente 15 Min.

Consigli

Per fare le meringhe il peso dello zucchero deve essere 3 volte il peso dell’albume. Se vuoi variare il peso dell’albume, varia in proporzione quello dello zucchero.

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