Zeppole di riso siciliane (crispelle)

Zeppole di riso siciliane (crispelle)
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Il 19 marzo è la Festa del Papà e in Sicilia si festeggia con queste favolose zeppole di riso. Si chiamano anche crispelle o crespelle o crispeddi: dipende dalla zona :-D

L’impasto, speziato e delizioso, è a base di riso cotto e miele. Ma quello che le rende speciali, secondo me, è la salsa all’arancia con cui si accompagnano!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 0
Il 19 marzo è la Festa del Papà e in Sicilia si festeggia con queste favolose zeppole di riso. Si chiamano anche crispelle o crespelle o crispeddi: dipende dalla zona :-DL'impasto, speziato e delizioso, è a base di riso cotto e miele. Ma quello che le rende speciali, secondo me, è la salsa all'arancia con cui si accompagnano!!

Ingredienti

Per le zeppole

  • 350 g di acqua
  • 350 g di latte intero
  • 330 g di riso a chicco tondo
  • 100 g di farina 0
  • Cannella q.b.
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Una scorza di arancia
  • Una scorza di limone
  • Un cucchiaino di miele

Per la salsa

  • 400 g di succo di arancia
  • 50 g di succo di limone
  • Un tuorlo
  • 20 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • Un cucchiaino di fecola

Per friggere e rifinire

  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 350 g di acqua insieme a 350 g di latte intero, un pizzico di cannella e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 330 g di riso e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Metti da parte e lascia raffreddare.

Versa il composto di riso nel boccale e aggiungi 100 g di farina, una spolverata di cannella, una bustina di lievito per dolci, una scorza d’arancia grattugiata, una scorza di limone, un cucchiaino di miele e impasta 40 Sec. Vel. 1.

Lascia riposare l’impasto per 30 Min.

Prepara la salsa: metti nel boccale 400 g di succo di arancia, 50 g di succo di limone, un tuorlo, 20 g di burro, 200 g di zucchero, un cucchiaino di fecola e cuoci 7 Min. 80° Vel. 3. Versa in una ciotola e tieni da parte.

Stendi l'impasto per le zeppole su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma con le mani dei bastoncini di circa 10 cm l’uno.

Friggi le zeppole in abbondante olio di semi e lascia raffreddare su un vassoio ricoperto con carta assorbente.

Una volta fredde, spolvera con zucchero a velo.

Servi le zeppole di riso con la salsa all’arancia.

Consigli

Cuoci le zeppole a fiamma bassa e girale durante la cottura per farle dorare in modo uniforme.

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