Risotto con salsiccia e porcini
Che gusto e che cremosità il risotto salsiccia e porcini Bimby! Un classico che va assaporato con i porcini freschi, raccolti, da chi sa farlo, nel bosco.
I porcini si raccolgono da agosto a ottobre inoltrato, a seconda delle zone geografiche. Questo è il periodo migliore per preparare il risotto con la salsiccia e i porcini!
Se non sai riconoscerli, puoi acquistarli al mercato, oppure approfittare di una gita in zone montane per comprarli lì: saranno senz’altro più freschi! Ma occhio alle “fregature”: il gambo deve essere sodo e non deve cedere al tatto, come anche il cappello. Osserva se ci sono buchini sotto al cappello e sul gambo: potrebbero essere le gallerie scavate dai vermetti. Se il fungo è infestato non va bene!! Con quello che costano
I venditori più onesti tagliano il gambo a metà per farti vedere che sono di qualità… Diffida anche di funghi freschi troppo economici: potrebbero provenire da altri paesi.
Risotto meraviglioso