Pizza Rustica Bimby con Spinaci e Emmentaler

Hai degli ospiti all'ultimo minuto e vuoi fare uno stuzzichino appetitoso? Ecco la ricetta per una Pizza Rustica Bimby con Spinaci e Emmentaler che mi fa venire l'acquolina in bocca solo a scriverla.

Gli ingredienti base per il ripieno sono quelli che, in genere, ci sono sempre in un frigo/freezer: Spinaci e Emmentaler (quel formaggio che fino a qualche tempo fa chiamavamo solo emmental). Io ho voluto aggiungere un tocco saporito in più con delle fettine di Lardo...

L'impasto della Pizza Rustica che ho usato è quello della Pasta Brisé. Volevo fare l'impasto della pizza ma, aspettavo gli ospiti e non avevo il tempo per la lievitazione. Così ho fatto la pasta brisé. Veloce e gustosa!

Se cerchi altre ricette con gli spinaci prova anche le polpette di carne e spinaci e le polpette vegetariane con mozzarella e spinaci.

Ingredienti

Per la Pasta Brisèe
- 200 gr Farina
- 100 gr Burro Morbido
- 60 gr Acqua Fredda
- 1 Pizzico di Sale

Per il Ripieno
- 300 gr Emmentaler
- 150 gr Spinaci
- 1 Uovo
- 10 gr Parmigiano Reggiano
- 4 Fettine di Lardo di Colonnata

Come preparare la Pizza Rustica con Spinaci e Emmentaler

Prepara la pasta brisèe.

Inserisci nel boccale del Bimby prima la farina e poi il burro, l'acqua e il sale. 1 Min. Vel. Spiga.

Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15. Min.

Nel frattempo, prepara il ripieno.

Prepara gli spinaci.

Puoi cuocerli nel cestino o nel vassoio del Varoma. Metti 500 gr. di acqua nel boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma. Vel.2. Metti da parte.

Oppure puoi prepararli nel modo classico, in una pentola sul fuoco basso, senza acqua, e col coperchio. Sono cotti quando sono morbidi.

Inserisci nel boccale l'emmentaler e trita 3 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Metti nel boccale gli spinaci. 3 Sec. Vel.7.

Aggiungi l'uovo e il parmigiano reggiano. 10 Sec. Vel. 3.

Unisci l'emmentaler. 5 Sec. Vel. 3.

Stendi la pasta brisée in una teglia da forno lasciando che una parte ampia dei bordi straripi.

Versaci dentro il composto.

Sopra stendi le fettine di lardo.

Chiudi la pizza portando i lembi esterni della pasta brisé verso il centro.

Inforna 20 Min. 200°.

Il mio consiglio

Se hai il tempo della lievitazione puoi utilizzare anche l'impasto del pizza. E' più leggero rispetto alla pasta brisé, perché non è fatto con il burro.

Copyright: Pizza Rustica Bimby con Spinaci e Emmentaler di Ricette Bimby
Photocredit: Flavia Conidi