Vuoi preparare un'ottima vellutata di asparagi e funghi al profumo di timo? Puoi usare questa ricetta come primo o "entrée", o anche come modo strategico per "camuffare" le verdure.
Il gusto deciso degli asparagi e dei funghi si fonde insieme in questa ricetta che acquista un non so che in più grazie al timo fresco che ha un profumo delizioso.
Si tratta in realtà di una ricetta di recupero, perché nelle cucine che ben si rispettino non si butta via niente e io trovo un'enorme soddisfazione quando riesco a non sprecare niente di quel che c'è nel frigo.
Senza contare che come ormai ben sai, cerco sempre nuovi modi di portare in tavola le verdure in modo che le mangino tutti, bimbe comprese.
La ricetta è di Mara Begnini di Camino (AL), che mi ha scritto: "Ho preparato la sera precedente una pasta con le punte degli asparagi, volevo quindi trovare un modo per utilizzare i gambi che in genere in casa mia vengono sempre scartati perché troppo duri. Avevo pensato di fare una minestrina, ma avrei comunque scartato buona parte dei gambi rimasti, così ho pensato al volo di preparare questa vellutata che è piaciuta molto. Le dosi indicate vanno bene per quattro piccole porzioni, volendo aumentarle è possibile far cuocere anche una patata tagliata a fettine sottili ed inserita insieme ai funghi, ed aggiungere un ulteriore misurino d'acqua."
Se ti piacciono le vellutate, prova anche la Crema di Zucca e Carote.
Con gli asparagi, ti consiglio il Risotto Asparagi e Pancetta e la Pasta agli Asparagi.
Con i funghi, invece, il Sugo ai Funghi Champignon, il Risotto con Calamari e Funghi e le Crepes ai Funghi Champignon.
Ingredienti
(per 4 persone)- Gambi di un Mazzetto di Asparagi (ultimi 10 cm)
- 1 Spicchio d'Aglio
- 1 Noce Burro
- 1/2 Misurino Vino
- 1 Misurino Acqua
- 100 gr Funghi Surgelati
- 1 o 2 Misurini Latte
- Foglie di Timo q.b.
Come preparare la Vellutata Asparagi Funghi e Timo
Inserisci nel boccale i gambi degli asparagi tagliati a tocchetti, il burro e l'aglio. 3 Min. 100° Vel. 2.
Unisci il vino. 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
Aggiungi l'acqua e i funghi e cuoci col misurino inclinato. 15 Min. 100° Vel. 2.
A fine cottura unisci 1 misurino di latte. 1 Min. Vel. 10.
Se ti piace più liquida, aggiungi un altro misurino di latte e amalgama. 5 Sec. Vel. 3.
Metti nei piatti e cospargi con foglioline fresche di timo.
Come tutte le vellutate puoi servirla anche con dei crostini.
