Pizza rovesciata con fiori di zucca
Non ricordo quando ho assaggiato la prima volta questa pizza rovesciata con fiori di zucca.
So solo che era onnipresente, d’estate, quando i fiori di zucchina sbocciano uno dopo l’altro. Una magia dell’orto che non mi stanco, ancora oggi, di ammirare
Io la chiamo pizza, ma non ha il lievito. E’ una “pizza” di pastella croccante, un modo meno complicato per gustare i fiori di zucca quando non ho troppa voglia di farli fritti.
Non so se questa ricetta sia una ricetta tipica di qualche regione o è solo un’invenzione di casa mia… tu la conosci?
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura | 25 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
- 160 g di farina 0
- 250 g di acqua
- Sale q.b.
- 12 fiori di zucca
- 20 g di olio extravergine di oliva
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 160 g di farina 0, 250 g di acqua, un pizzico di sale e mescola 15 Sec. Vel. 5.
Metti la pastella a riposare in frigorifero 30 Min.
Accendi il forno a 250°.
Lava 12 fiori di zucca e mettili ad asciugare su un telo di cotone.
Ungi il fondo di una teglia bassa da 28 cm di diametro con 20 g di olio extravergine di oliva.
Disponi i fiori di zucca a raggiera, cercando di non sovrapporli.
Cola la pastella nella teglia in modo uniforme.
Cuoci in forno 20 Min. a 250°.
Gira la pizza e cuoci ancora 5 Min.
Lascia raffreddare nel forno con lo sportello un poco aperto.
Sforna la pizza e servila tiepida o fredda.
Consigli
Ogni forno è a sé. Il modo migliore per scoprire se la pizza è pronta per essere girata é osservare se si è "ritirata" dai bordi. Infatti, quando si ritira un pochino, ci siamo: è pronta per essere girata!
Se non sei vegetariana, puoi aggiungere all'impasto qualche filetto di acciuga.
E se al posto dei fiori di zucca mettessi le melanzane grigliate???.
Ciao Carmela, interessante… Non ho mai provato. Io le farei comunque a filetti e ci aggiungerei qualche foglia di basilico. Se provi, fammi sapere