Pizza rovesciata con fiori di zucca

Pizza rovesciata con fiori di zucca
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Non ricordo quando ho assaggiato la prima volta questa pizza rovesciata con fiori di zucca.

So solo che era onnipresente, d’estate, quando i fiori di zucchina sbocciano uno dopo l’altro. Una magia dell’orto che non mi stanco, ancora oggi, di ammirare :-)

Io la chiamo pizza, ma non ha il lievito. E’ una “pizza” di pastella croccante, un modo meno complicato per gustare i fiori di zucca quando non ho troppa voglia di farli fritti.

Non so se questa ricetta sia una ricetta tipica di qualche regione o è solo un’invenzione di casa mia… tu la conosci?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.3 2
Non ricordo quando ho assaggiato la prima volta questa pizza rovesciata con fiori di zucca.So solo che era onnipresente, d'estate, quando i fiori di zucchina sbocciano uno dopo l'altro. Una magia dell'orto che non mi stanco, ancora oggi, di ammirare :-)Io la chiamo pizza, ma non ha il lievito. E' una "pizza" di pastella croccante, un modo meno complicato per gustare i fiori di zucca quando non ho troppa voglia di farli fritti.Non so se questa ricetta sia una ricetta tipica di qualche regione o è solo un'invenzione di casa mia... tu la conosci?

Ingredienti

  • 160 g di farina 0
  • 250 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 12 fiori di zucca
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 160 g di farina 0, 250 g di acqua, un pizzico di sale e mescola 15 Sec. Vel. 5.

Metti la pastella a riposare in frigorifero 30 Min.

Accendi il forno a 250°.

Lava 12 fiori di zucca e mettili ad asciugare su un telo di cotone.

Ungi il fondo di una teglia bassa da 28 cm di diametro con 20 g di olio extravergine di oliva.

Disponi i fiori di zucca a raggiera, cercando di non sovrapporli.

Cola la pastella nella teglia in modo uniforme.

Cuoci in forno 20 Min. a 250°.

Gira la pizza e cuoci ancora 5 Min.

Lascia raffreddare nel forno con lo sportello un poco aperto.

Sforna la pizza e servila tiepida o fredda.

Consigli

Ogni forno è a sé. Il modo migliore per scoprire se la pizza è pronta per essere girata é osservare se si è "ritirata" dai bordi. Infatti, quando si ritira un pochino, ci siamo: è pronta per essere girata!

Se non sei vegetariana, puoi aggiungere all'impasto qualche filetto di acciuga.

Per cucinare meglio

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    • Ciao Carmela, interessante… Non ho mai provato. Io le farei comunque a filetti e ci aggiungerei qualche foglia di basilico. Se provi, fammi sapere :-)

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