Risotto con Pesce Haddock e Porri: Ricetta Inglese da Preparare col Bimby

Hai mai mangiato un Risotto con Pesce Haddock e Porri Bimby? Se la risposta è no, beh, adesso grazie al tuo Bimby hai la possibilità di farlo!

Il Pesce Haddock  il suo poco usato corrispondente italiano è "eglefino" o "asinello". Lo so che già stai ridendo... :-) anche a me il nome fa ridere... Comunque,  si tratta di un tipo di pesce molto comune nei paesi del Nord Europa, e viene venduto fresco, affumicato, congelato o ancora essiccato. E' uno dei pesci più utilizzati nella preparazione del tipico piatto inglese del fish and chips, secondo quanto riporta en.Wikipedia. E' anche uno degli ingredienti principali per zuppe o brodi di pesce.

Il pesce haddock è un'eccellente fonte di proteine. Ricco di vitamina B12, piridossina e selenio, contiene anche una buona percentuale di sodio e potassio. Nonostante il suo sapore forte, e la sua consistenza un po' vischiosa, il pesce haddock ha una bassissima presenza di grassi.

Questa ricetta è caratterizzata dalla presenza di pesce haddock affumicato. Il pesce affumicato è un ingrediente molto versatile in cucina, si può utilizzare in mille modi!

In questo caso, ad esempio, viene inserito nella ricetta di un risotto. Una combinazione perfetta direi! Quest'ottima ricetta mi è stata inviata da David Bondy da Londra (Inghilterra) che a sua volta l'ha adattata per il Bimby in maniera perfetta. Mi ha scritto: "Inizialmente ho visto la ricetta preparata dallo chef James Martin e ho deciso di adattarla secondo i miei gusti. In un secondo momento poi l'ho convertita per il Bimby".

Questo risotto si può proporre in varie occasioni: da una cena in famiglia al pranzo domenicale! E perché no, anche per il cenone di Capodanno o il pranzo di Natale.

Se ti piacciono i risotti ti consiglio di provare questi altri deliziosi piatti già presenti su questo sito: Risotto Asparagi e Pancetta, Risotto Calamari e Funghi, Risotto con Funghi, Castagne e Pancetta, e altri ancora

Invece, se sei un appassionato di pesce potresti provare il Tortino di Baccalà e Patate, il Salmone e Patate in Salsa Verde, e i Calamaretti in Umido.

Ingredienti

per 4 persone

- 225 g Pesce Haddock Scozzese, bollito e privato della pelle
- 1 kg Brodo di Pesce (quello utilizzato per bollire il pesce)
- 250 g Riso Arborio o Carnaroli
- 1 Scalogno, pulito e tagliato in quattro
- 25 g Burro
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Porri, lavati e tagliati a fette sottili
- 50 g Vino Bianco Secco
- 75 g Mascarpone
- 110 g Parmigiano, tagliato in 4 tocchi
- 1/2 Mazzetto di Prezzemolo
- Sale e Pepe Nero

Come preparare il Risotto con Pesce Haddock e Porri

Taglia il parmigiano a tocchi inserendolo nel boccale del Bimby con le lame in movimento a Vel. 8. Metti da parte.

Senza risciacquare il boccale, trita il prezzemolo. 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte.

Ancora, senza lavare il boccale, trita lo scalogno, i porri e l'aglio gettandoli all'interno del boccale con le lame in movimento a Vel. 5. Pulisci le pareti del boccale e raccogli tutto sul fondo.

Aggiungi il burro e fai rosolare. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il riso e il vino. 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario. Togli il misurino per far evaporare il vino.

Inserisci la farfalla, aggiungi il brodo e cucina 14 Min. 100° Vel. Soft. Antiorario. (con il misurino al suo posto)

Controllo dopo circa 12 Min; il riso deve essere ancora al dente e deve esserci abbastanza brodo nel boccale.

Aggiungi il pesce haddock privato della pelle e cucina per altri 2 Min. Controlla il riso. Adesso dovrebbe essere cotto al punto giusto.

Aggiungi il mascarpone, il parmigiano e il prezzemolo mescolando con la spatola.

Servi immediatamente. Il risotto deve essere abbastanza "scorrevole", non compatto.



Ricetta Tradotta in Inglese
Smoked Haddock Fish and Leek Risotto with Thermomix


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Photocredit: beckayork

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