Impasto pizza Bimby
Fare l’impasto della pizza Bimby è una soddisfazione enorme: bastano 2 o 3 minuti per avere un impasto eccellente! Pizza a lunga lievitazione, con poco lievito, con lievito istantaneo e anche senza lievito: non c’è limite alle possibilità di impasto.
Scegli la farina che preferisci:
- farina 00
- farina 0
- farina di grano duro
- farina integrale
- farina tipo 1 o tipo 2
- farina di segale
- farina di farro
e sforna la tua pizza con il Bimby!
Puoi fare davvero l’impasto per pizza Bimby che preferisci: qui sotto trovi tutte le mie ricette collaudate e approvate da ospiti e famiglia. Usa il condimento che preferisci o segui la ricetta! ;-)
Pizza Bimy: poco lievito per impasti più digeribili
Nelle mie ricette di pizza trovi una quantità di lievito ideale per il tempo di lievitazione indicato. A volte si tratta di impasti veloci, altre volte di impasti a lunga lievitazione (in quel caso troverai un passaggio in frigorifero).
In ogni caso quando trovi al quantità massima, e cioè 25 g di lievito per 500/600 g di farina, puoi ridurla fino a 10 g mantenendo una lievitazione tradizionale (non in frigorifero), che in questo caso ti richiederà fino a 3 ore.
Qualche trucco per una buona lievitazione
Se vuoi far lievitare la pizza in modo tradizionale (dunque, non nel frigo), per favorire il processo ricorda di:
- creare una camera di lievitazione: metti nel forno spento un pentolino con acqua bollente vicino all’impasto e tienilo ben chiuso, in questo modo si creerà un ambiente ottimale
- coprire l’impasto con pellicola trasparente bucherellata con uno stuzzicadenti, oppure una cuffia per doccia con qualche taglietto o ancora una canovaccio da cucina senza ammorbidente e leggermente inumidito (così eviterai di far seccare l’impasto)
- lo zucchero e il miele: gli zuccheri favoriscono la lievitazione e se vuoi fare centro al 100% puoi aggiungerne un cucchiaino raso per un impasto di circa 600 g; personalmente non lo utilizzo quasi mai ;-)
Buona pizza :-)