Risotto bietole e pancetta
Voglia di un risotto alle verdure che sia semplice e buono? Il dolce delle bietole si incontra con la nota sapida della pancetta in questo risotto bietole e pancetta col Bimby!
A me capita spesso di utilizzare della verdura come base per i risotti, soprattutto quando la quantità che ho a disposizione non mi permette di ricavarne un contorno per tutti. È proprio così che è nata l’idea per questo piatto 
È un risotto da tutti i giorni, di quelli che mangi volentieri e che puoi variare come piace a te! Non a caso io lo faccio spesso, magari cambiando qualche ingrediente “accessorio” come la pancetta o la cipolla, così non è mai banale e non annoia.
Ingredienti
- 300 g di bietole
- ½ cipolla
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di pancetta dolce
- Sale q.b.
- 320 g di riso carnaroli
- 750 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- Una noce di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Lava le bietole, tagliale grossolanamente e mettile nel boccale 3 Sec. Vel. 7, spatolando. Tieni da parte.
Inserisci nel boccale 1/2 cipolla sbucciata e trita 3 Sec. Vel. 7.
Versa 40 g di olio, aggiungi 100 g di pancetta dolce e stufa 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Metti nel boccale le bietole tritate, sala e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 320 g di riso carnaroli e insaporisci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Versa 750 g di acqua, unisci un cucchiaino di dado e cuoci per il Tempo di cottura indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.
Trasferisci il risotto in una zuppiera, manteca con una noce di burro e cospargi con del parmigiano grattugiato.
Servi caldo.
Consigli
Puoi usare pancetta affumicata al posto della pancetta dolce o ancora prosciutto cotto a dadini (aggiungilo solo pochi minuti prima del termine della cottura!).
