Risotto bietole e pancetta

Risotto bietole e pancetta
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Voglia di un risotto alle verdure che sia semplice e buono? Il dolce delle bietole si incontra con la nota sapida della pancetta in questo risotto bietole e pancetta col Bimby!

A me capita spesso di utilizzare della verdura come base per i risotti, soprattutto quando la quantità che ho a disposizione non mi permette di ricavarne un contorno per tutti. È proprio così che è nata l’idea per questo piatto ;-)

È un risotto da tutti i giorni, di quelli che mangi volentieri e che puoi variare come piace a te! Non a caso io lo faccio spesso, magari cambiando qualche ingrediente “accessorio” come la pancetta o la cipolla, così non è mai banale e non annoia.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 13 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Voglia di un risotto alle verdure che sia semplice e buono? Il dolce delle bietole si incontra con la nota sapida della pancetta in questo risotto bietole e pancetta col Bimby! A me capita spesso di utilizzare della verdura come base per i risotti, soprattutto quando la quantità che ho a disposizione non mi permette di ricavarne un contorno per tutti. È proprio così che è nata l'idea per questo piatto ;-) È un risotto da tutti i giorni, di quelli che mangi volentieri e che puoi variare come piace a te! Non a caso io lo faccio spesso, magari cambiando qualche ingrediente "accessorio" come la pancetta o la cipolla, così non è mai banale e non annoia.

Ingredienti

  • 300 g di bietole
  • ½ cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di pancetta dolce
  • Sale q.b.
  • 320 g di riso carnaroli
  • 750 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Una noce di burro
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Lava le bietole, tagliale grossolanamente e mettile nel boccale 3 Sec. Vel. 7, spatolando. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale 1/2 cipolla sbucciata e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio, aggiungi 100 g di pancetta dolce e stufa 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti nel boccale le bietole tritate, sala e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 320 g di riso carnaroli e insaporisci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 750 g di acqua, unisci un cucchiaino di dado e cuoci per il Tempo di cottura indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

Trasferisci il risotto in una zuppiera, manteca con una noce di burro e cospargi con del parmigiano grattugiato.

Servi caldo.

Consigli

Puoi usare pancetta affumicata al posto della pancetta dolce o ancora prosciutto cotto a dadini (aggiungilo solo pochi minuti prima del termine della cottura!).

Per cucinare meglio

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